Ricettario della Betta, l’indice (più qualche Golosità qua e là 😁)
Qui sotto potete scorrere il Ricettario della Betta : tutte le ricette che ho pubblicato negli anni, e tutte valgono la pena di essere provate! 😉
Ricettario Keto 2021
- Bowl Keto con radicchio rosa, daikon giapponese, carote bicolor al forno, spiedino di tacchino speziato
- Crispy garlic ginger chili Tofu
- Keto bowl con spinacini, cavolo viola croccante, petto di pollo, mandorle e fichi secchi
- Crauti viola fermentati
- Bowl Keto con peperoni, zucchine e gamberi piccanti al wok
- Keto salad mediterranea con polpo capperi olive e noci macadamia
- Semplice insalata di radicchi verdi e rossi pollo e avocado
- Keto coppa budino al cioccolato latte di cocco e nocciole
- Segato di Carciofi rucola grana e noci
- Insalata di cavoletti di bruxelles, catalogna, uova morbide e mandorle
- Crucifere taccole e wurstel
- Insalata invernale alla greca con sedano
- Roll di frittata in insalata
Ricettario sano e mediterraneo
Ricettario Preparazioni base
- Pesto di pomodorini secchi
- Pesto alla genovese nel mortaio
- Salsa tazatziki e greca e salsa Cacik turca
- Focaccine azzime superveloci , multicereali e senza lievito ai semi misti ( in padella)
- Keto Crauti viola fermentati
- La panzanella toscana -Ricetta classica
- Fagioli al fiasco toscani
- Pisto spagnolo
Ricettario Antipasti
- Fagioli al fiasco toscani sulla fettunta
- Carciofini baby sottolio
- Crostoni di cavolo nero e crema di ceci
- Crostoni di polenta all’ortolana
- Zucchine ripiene con pomodorini secchi, pistacchi e provola
- Pappa al pomodoro toscana
- Zucchine ripiene con tonno e ceci
- Vellutata di piselli con seppie croccanti
- Schiacciatine di ceci
- Croque baguette bigusto
- Pink mousse di barbabietole
- Involtini primavera veg
- Trippa in insalata alla fiorentina
- Zuppetta ai frutti di mare e ceci
- Fiori di zucca ripieni fritti
- Bicchierini di uova benedette pasquali in trousse-di-mousse
- Camembert con dadolata gioiello di avocado, barbabietole e goccia di miele
- Catalana di mazzancolle al vapore e crudité in pinzimonio
- Patè vegetale di melanzane per crostini
- Segato di carciofi rucola e grana
Ricettario Zuppe e minestre
- Minestra di cavoli e ceci
- La ribollita toscana
- Lenticchie in umido con broccoli e riso
- La Zuppa lombarda
- Zuppa rustica di cereali e legumi
- Inzimino di seppie e fagioli
- Zuppa di zucca e lenticchie
- Minestra di pasta fagioli e lenticchie
- Pappa al pomodoro
- Vellutata di piselli e seppie croccanti
- Minestrone saporito al pesto
- Risi bisi e prosciutto cotto
- Farinata rustica di cavolo nero toscano e crauti viola
- Dahl di lenticchie rosse indiano con verdure al curry
- Zuppa di fagioli mais e peperoni alla messicana
- Minestra di pane e cavolo nero toscano
- Zuppa veloce di verdure colorate con riso rosso e kamut
- Zuppa di zucca estiva con porri e zucchine
- Zuppetta ai frutti di mare e ceci
- Crema fredda di piselli al latte di cocco e patè di olive
- Zuppetta di quinoa rossa, grano saraceno, spinaci e nocciole
- Ribollita con l’avena
- Zuppa detox di bietole e patate con quinoa
- Zuppa di ceci con le chips di carote
- Vellutata detox di finocchio e ananas
- Cuore di crema di zucca nella zucca butternut e ceci neri
- Zuppa di lenticchie rosse al curry indiano con pasta e fagiolini
- Zuppa di farro, broccoli, porcini e edamame (vegan)
Ricettario Insalate/Insalatone
- Insalata invernale alla greca con sedano
- Insalata orzo ceci broccoli e radicchio
- Pasta in insalata con verdure e feta
- Insalata di patate estiva con burrata
- Taccole fagiolini e patate in insalata al pesto
- Insalata colorata di quinoa e miglio
- Insalata di mare esotica con mango e avocado
- Caesar Salad di pollo invernale
- Riso rosso e fagioli aromatici con pomodorini secchi
- Insalatina di baccalà ai pomodorini olive capperi e finocchi
- Insalata di orzo ai peperoni e ceci
- Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini
- Insalata di carote ceci e spinaci con cumino timo e zenzero
- Insalata di patate e tonno con salsa allo yogurt
- Salsine per insalata greca o turca
Ancora insalatone
- Insalata greca
- Insalata di riso integrale zucchine marinate al limone e tofu
- Caesar salad della Betta con pollo e fagiolini
- Insalata di sedano, cipollotti e uova sode
- Insalatona di cicorino verde, mozzarella, melanzane, arachidi tostate e pere essiccate
- Insalata UltRAWviolet di cavolini e cannellini
- Catalana di mazzancolle al vapore e crudité in pinzimonio
- Cavoletti di bruxelles, catalogna, uova morbide e mandorle
- Insalata di cavoletti di bruxelles raw e arrosto, nocciole e mirtilli
- Couscous raw di cavolfiori e broccoli colorati
- Insalata di cavolfiore crudo, rucola, nettarine, avocado e salmone
- La panzanella toscana -Ricetta classica
- Insalata di pasta estiva con zucchine, pisellini e surimi
- Insalata di soncino, cetrioli, ciliegine di mozzarella e mirtilli
- Carpaccio di pesce spada, cetrioli, finocchi e cannellini al lime
- Insalata di melone, avocado, cipolla di tropea e nuvole di latte con salatini
- Segato di carciofi rucola e grana
- Crucifere taccole e Wurstel
- Insalata di radicchio verde, finocchi, pompelmo rosa e mozzarelline croccanti
- Insalata di patate prezzemolate, porri e tonno
- Peperoni verdi con sedano, ribes e ricotta di pecora
- Insalata di polpo sedano olive e capperi
Primi piatti
- Tortelli maremmani burro e salvia
- Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi
- Orecchiette coi broccoli
- Risotto morbido ai funghi e zucca
- Strascinati al sugo di gamberi, sedano, edamame e pistacchi
- Insalata di pastina con verdure e feta
- Mezzepenne gamberi zucchine e crema di avocado
- Pappa al pomodoro toscana
- Penne integrali con verdure croccanti e salmone
- Risotto alla pescatora
- Gnocchetti tagliati al pesto
- Gnocchetti al guazzetto di mare
- Risotto primavera
- Gnocchi di semolino e zucchine al tartufo
- Penne al forno con ragù bianco toscano
- Orecchiette cremose ai carciofi topinambour e provola
- Risotto alla zucca gialla,noci e formaggio brie
- Riso piselli e prosciutto
Altri primi piatti
- Gnocchi alla crema vellutata di porri
- Fusilli di piselli al pesto di pomodorini secchi mandorle e capperi
- Fettuccine integrali allo scoglio
- Fazzoletti di lasagne ai funghi e cotechino
- Risotto ai carciofi toscani
- Tortelli di patate alla mugellana
- Conchiglie al pesto di zucchine e fiori di zucca
- Risotto nel bosco
- Risotto cremoso gamberetti e broccoli
- Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini
- Strozzapreti in salsa di noci gamberi e zucchine
- Risotto radicchio e castagne
- Trofie integrali con pesto di piselli e canapa
- Pasta alla pizzaiola
- Strozzapreti in salsa di noci gamberetti e zucchine
- Riso al pomodoro
- Wok arcobaleno con gamberi verdure e spaghetti di soia
- Gnocchetti al pesto “mentolato” di noci
- Zuppetta ai frutti di mare e ceci
- Risotto agli asparagi
- Risotto alle mele e origano fresco
- Crema fredda estiva di piselli al latte di cocco e patè di olive
- Pasta al pesto, pomodorini e primosale
- Tabouleh alla libanese
- Spaghetti integrali alla mefistofele
- Fusilli integrali alle zucchine, pomodorini semisecchi e tofu alle erbe di provenza
- Fusilli zucchine limone e feta al rosmarino
- Spaghettoni alle vongole veraci
- Staccetti di pasta ai funghi e robiola
- Ravioli zebrati al pesto di pomodorini e mandorle
- Risotto verde cremoso agli spinaci e nocciole
- Gnocchi ripieni al pesto e carciofi
- Spaghetti integrali in salsa mex
Ancora primi
- Fusilli di ceci alle puntarelle
- Tagliatelle tricolore ai friggitelli feta e pomodorini secchi
- Trofiette veloci saltate al tonno, cavoletti e capperi
- Mezzemaniche al pomodoro e erba cipollina
- Ravioli vegani di ceci e patate al rosmarino
- Gnocchi integrali alle olive e salsa di noci
- Penne integrali ai carciofi e gamberi
- Tagliatelle ai carciofi trifolati
- Tagliatelle alle zucchine, salmone, e crema al formaggio fresco
- Spaghetti integrali ai broccoletti, alici e peperoncino
- Pasta estiva con zucchine, pisellini e surimi
- Riso integrale alla cantonese con porri
- Couscous ai pomodorini, olive kalamata e semi di girasole
- Risotto allo zafferano e piselli
- Penne integrali carciofi e gamberi
- Taboulè vegano con tofu, indivia e maggiorana
- Vellutata di barbabietole, finocchi e fave allo zenzero
- Lasagnetta vegetariana ai funghi radicchio e noci
Ricettario Piatti unici/secondi piatti
- Salsicce coi rapini (cime di rapa)
- Inzimino di seppie e fagioli
- Spezzatino di seitan con friggitelli e funghi
- Crostoni di polenta all’ortolana
- Spiedini gratinati di seppie e zucchine
- Cartoccio di branzino all’ortolana
- Zucchine ripiene con pomodorini secchi, pistacchi e provola
- Satay di pollo alla thailandese
- Zucchine ripiene con tonno e ceci
- Giardino di primavera con tataki di salmone in crosta di sesamo
- Frittelline schiacciate di ceci
- Croque baguette bigusto
- Pollo al curry e latte di cocco
- Triglie croccanti in crema di zucchine e patate
- Maiale in agrodolce con peperoni e cipollotti freschi
- Frittelle di zucchine
- Carciofi ritti ripieni di crema di ceci
- Polpettine di salmone patate e zucchine
- Spezzatino di vitello all’alloro con patate e funghi
- Arista al latte
- Polpette di manzo low carb con verdure
Altri secondi piatti/piatti unici
- Polpettine al latte
- Strudel salato di cavolo riccio Kale e primosale
- Carciofi ripieni di ricotta e mortadella
- Rotolo di tacchino con frittatine bicolor
- Salame da pentola con purè di patate e spinacini freschi
- Gratin di patate e broccoli al bacon
- Frittata al forno di porri e erbette aromatiche
- Riso rosso e fagioli ai pomodorini aromatici
- Purè di patate ai porcini trifolati e gorgonzola
- Piadina con pesto di pistacchi e mortadella
- Pollo alle mandorle e peperoni in agrodolce
- Polpette al sugo di pomodoro e basilico
- Sogliola croccante su riso cremoso agli spinaci
- Pollo ai funghi
Più secondi e piatti unici nel Ricettario della Betta
- Insalata di orzo ai peperoni e ceci
- Polpo patate e verdure
- Scaloppine di pollo al limone e salvia con verdure tricolore
- Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini
- Tempeh e zucchine con guacamole di avocado
- Vitel olivé
- Salmon roll pistacchiati con fagiolini e patate alla salsa verde
- Zuppetta ai frutti di mare e ceci
- Fiori di zucca fritti ripieni
- Pescio finto
- Pollo agrodolce alla cinese con carote peperoni e ananas
- Torretta di riso venere e zucchine con tartare di salmone
- Tofu fritto impanato al sesamo
- Cavolcurry vegan e riso basmati al vapore
- Insalata di patate olive e primosale
- Polenta integrale con calamaretti grigliati e broccoli
- Buglione fiorentino di zucchine al pomodoro uova stracciate e basilico
- Trippa finta alla fiorentina
Contorni
- Carciofi ritti ripieni di crema di ceci
- Carciofini baby sottolio
- Ricetta del Pisto spagnolo
- Cavolfiore arrosto mediorientale allo zafferano
Pizze/focacce/torte salate
- Focaccia con zucca radicchio e rosmarino
- Piadipizza melanzane, rucola e bacon
- Focaccia pere gorgonzola e pinoli
- Piadipizza uva bianca, rosmarino, brie e noci
- Apfelbrot ebraico (pane dolce alle mele e frutta secca)
- Piadipizza uva bianca, rosmarino, brie e noci
Dolci e dolcetti
- Schiacciata con l’uva toscana
- Schiacciata con l’uva toscana 2
- Crostata di ricotta e marmellata di arance
- Cake alle mele miele e mandorle
- Pudding di riso alle ciliegie e cannella
- Castagnaccio Toscano
- Biscottoni da latte e colazione dell’Artusi
- Biscotti o cantucci di Prato
- Cantucci di Prato
- Befanini della Versilia
- Apfelbrot ebraico (pane dolce alle mele e frutta secca)
- Frittelle di riso della mi nonna
Salse e condimenti
Superfoods
- Golden Milk (ayurvedico)
- Gomasio alle alghe
- Porridge di quinoa al cioccolato
- Insalata UltRAWviolet
- Zuppetta di quinoa rossa, grano saraceno, spinaci e nocciole
- Insalata colorata di quinoa e miglio
Ricettario Colazioni
Yogurt con uva giuggiole e semi
Uova al forno con spinaci e pancetta
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