Crostoni di cavolo nero e ceci

Perché i Crostoni di cavolo nero e ceci , mi chiederete?

Il cavolo nero con le fette è per noi toscani alle origini della creazione del mondo, faceva parte del brodo primordiale😅, giuro😌, ha assistito addirittura allo scoppio del big bang😆😜

La mi’ nonna lo mangiava semplice: pane crostato, olio extravergine buono (o bòno, come si dice qui) extravergine, cavolo nero lessato e scolato molto brodoso, macinata di pepe nero come se piovesse.

L’interessante versione di una rivista che ho sfogliato da poco lo propone con una golosa crema ai funghi, anche se a mio parere sono due sapori troppo forti da mettere a contrasto: funghi e cavolo. Il cavolo è già di per sé protagonista! Meglio accostarlo a qualcosa di più neutro come i ceci resi a crema.

Quindi io oggi lo farò oggi con una crema di ceci in stile mediorientale😋🎉, pur seguendo le linee guida della ricetta classica di mia nonna e della tradizione toscana, questa versione ha riscontrato gran successo sul mio profilo Instagram!

 Crostoni di cavolo nero e ceci

Ingredienti per 2 persone

• 4 fette di pane toscano casereccio (casalingo)
• 2 mazzetti di cavolo nero
• 150g ceci secchi (o 300g ceci già cotti)
• 25g tahina (pasta di semi di sesamo)
• Il succo di 1/4 di limone
• 1 spicchio aglio
• 25 ml olio extravergine di oliva (possibilmente toscano)
• 3 semi di cumino (facoltativi)
• sale e pepe qb
  

Procedimento per i crostoni

• Mettete in ammollo i ceci per 12 ore nel doppio del loro volume.
• Trascorso questo tempo sciacquate bene i ceci.
• Aggiungete i ceci in una pentola con abbondante acqua fredda non salata e lasciate cuocere 2 ore (o fino a quando sono ben morbidi).
• Salate i ceci solo a fine cottura.
• Sciacquate i ceci sotto l’acqua e muoveteli con le mani per togliere parte delle buccine.
• Pulite il cavolo nero ed eliminate le coste più coriacee al centro, scottatelo in acqua bollente salata e lasciatelo in caldo nel suo brodo vegetale naturale.
• Frullate i ceci in un robot da cucina con lame aggiungendo la salsa tahina, l’aglio, l’olio, il limone, il sale e il pepe. Dovete ottenere una crema densa senza grumi. Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura del cavolo.
• Abbrustolite il pane e strusciatelo con poco aglio.
• Spalmate poi ogni fetta con una cucchiaiata abbondante di crema e completate con una pinza di cavolo nero tirato su dall’acqua.
• Condite generosamente con un filo d’olio a crudo e del pepe macinato.
• Ecco a voi i Crostoni di cavolo nero e ceci!

Il cavolo nero toscano

Vi piace il cavolo nero toscano? Riuscite a trovarlo nel vostro territorio? fatemi sapere!!!

Noi a Firenze, ma in tutta la toscana in generale, ne andiamo matti: d’inverno è un portento per la cucina toscana tipica ed è anche molto molto salutare. Più buono inoltre dopo le prime gelate.

Se amate questo ingrediente e superfood vegetale provate anche la ricetta tradizionale della Minestra di pane e cavolo nero (la zuppa antenata della famigerata Ribollita).

Non dimentichiamoci neanche della Farinata di cavolo nero toscana!

Troppo buono😍
Happyappe bloggerz🎉💙🤗