Minestrone saporito al pesto

Non è certo una bella cosa dire: finalmente Lunedì…ehm..

quindi dirò: !!!

yay!!!

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Ieri infatti pareva venisse giù i’ mondo☔️⚡️

pareva che le famose sfuriate domenicali della Betta (ragionevolissime) con l’amico dalla fumata facile (e irragionevole) avessero scatenato l’ira del cielo…

stamattina ero già pronta a imbarcarmi coi coolkatz sull’arcadinoè2.0... e spunta il solicino

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Ora, d’inverno -e in toscana-, si sa, il basilico è quello che è…

ma solo toccarlo e spezzettarne le foglie mi illumina la giornata e regala al minestrone il profumo del sole!

Via: Tutti aimmare! Tutti aimmare! (..il resto della canzonaccia continuatelo voi )

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⭐️Minestrone saporito col pesto⭐️

 

Ingredienti x 4

• 100g pastina conchigliette
• 200g patate
• 200g fagiolini spuntati
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 pomodoro
• 100g pisellini fini surgelati
• 100g fagioli borlotti cotti
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di pesto di basilico
• 2 cucchiai olio evo
• foglioline piccole di basilico fresco
• sale e pepe

Procedimento

Pulite tutte le verdure e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una capace pentola, aggiungete sale e coprite di acqua.

Fate bollire e cuocete almeno 50/60 min dall’inizio della bollitura.

Aggiungete la pasta dentro il minestrone e portatela a cottura insieme alle verdure.

Spegnete il fuoco e aggiungete il pesto a cucchiaiate e 1 filo d’olio a crudo. Servite guarnendo con foglioline di basilico nelle ciotole e parmigiano a piacere.

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Delizioso, sano e goodmoodfood per spezzare un po’ questo gennaio che non finisce mai!

Non sembra anche a voi che non finisca mai? Uffa!

 

Buona settimana Bloggerz!!!💙🤗