Ravioli al ragù bianco di noci e funghi

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Che freddo!⛄️
Stamattina la classica passeggiata verso il mercato è diventata la marcia dei pinguini!❄️🐧😂
L’unico imperativo è dunque corroborarsi a pranzo con dei Ravioli al ragù bianco di noci e funghi, come dopo una maratona di sci di fondo in groenlandia🎿😅

Ravioli al ragù bianco di noci e funghi

Ingredienti per 2 persone

• 1 confezione di ravioli ai funghi di grande dimensione (un formato di pasta preferibilmente artigianale)
• 400g funghi freschi misti (tra porcini, chiodini, finferli e funghi champignon, andranno bene anche surgelati in mancanza dei freschi)
• 3 cucchiai olio evo
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 80g gherigli di noci⁣ sgusciate
• 50ml latte⁣
• 10g mollica di pane⁣
• 10g parmigiano grattugiato⁣
• sale e pepe q.b.
• 1 punta di noce moscata

Procedimento per preparare i Ravioli al ragù bianco di noci e funghi

Per prima cosa tritate le noci grossolanamente al coltello, poi frullate le noci tritate in un mixer con metà spicchio d’aglio, il parmigiano, 1 goccio di latte, un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio.
Dovrete ottenere una salsa cremosa e fluida ma abbastanza granulosa. Se necessario versate a filo nel mixer un altro poco di latte.⁣ Tenete da parte il composto di noci.

Pulite i funghi con un panno umido dopo averli spazzolati e privati di eventuale terra residua. Tagliate a cubotti le cappelle e i gambi dei funghi più grossi. Lasciate interi i funghi chiodini.

Preparare il condimento

In un’ampia padella scaldate l’olio e aggiungete la metà restante dell’aglio a tagliato a fettine, fatelo leggermente rosolare.
Versate i funghi e cuoceteli a fiamma media 10/12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Salate i funghi, pepate, aggiungete una punta (pochissima) di noce moscata e profumate col prezzemolo tritato finemente.

Amalgamare il condimento e cuocere la pasta

A fuoco spento amalgamate delicatamente ai funghi la salsa di noci preparata. Tenete in caldo il sugo mentre cuocete i ravioli in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate i ravioli ancora un po’ umidi e ripassateli in padella coi funghi per 1 minuto a fiamma vivace, rigirando delicatamente con due cucchiai di legno per amalgamare i sapori.

Servite i Ravioli al ragù bianco di noci e funghi caldissimi insieme al loro sughetto, una macinata di pepe nero in grani, e altro parmigiano a piacere.

E voi che metodi o ricette invernali del cuore usate per riscaldarvi in queste fredde giornate? Se vogliamo restare sul vegetariano io adoro anche i Ravioli di ceci e patate al rosmarino oppure, per una rinforzata di carne e rusticità toscana, le penne al forno al ragù bianco toscano

Happy appe bloggerz, buon weekend!💙🤗