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Insalata di pastina con verdure e feta

Secondo voi oggi sono allegra o depressa? !🤔⁠ L’ Insalata di pastina con verdure e feta sbriciolata sa esattamente come si sente:

Una meraviglia!🎉😍😜⁠

Ok Per la ricetta dell’allegria non garantisco nulla😁⁠⠀

Ma per quella della Pastina allegrissima siete al sicuro, è facile, semplice, veloce e coccolosa da mangiare fredda o a temperatura ambiente nelle giornate più calde. Per tornare tutti un po’ bambini mangiando sano, colorato e cucinare minimizzando gli sprechi!

Svuotate quindi ora il frigo di tutti gli avanzi di verdure possibili e immaginabili ed ecco come preparare un’ insalata di pasta alternativa!

Insalata di pastina con verdure e feta

Insalata di pastina con verdure e feta
Insalata di pastina con verdure e e feta

Ingredienti x 4 persone

  • 320g tubetti rigati piccoli o ditalini
  • 1 carota
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 pomodoro
  • 1 zucchina
  • Una manciata di fagiolini
  • 1 cimetta di broccolo
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 cipollotto
  • 30g funghi prataioli
  • 40g pisellini surgelati
  • 100g feta greca
  • 1 ciuffo di basilico (o foglioline di menta)
  • 4 cucchiai olio evo
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite e lavate bene tutti gli ortaggi.  Spuntate i fagiolini, le carote e le zucchine.
  • Tagliate i primi a piccoli tronchetti, i secondi a bastoncini, e poi a cubetti.
  • Affettate a rondelle il sedano, privato dei filamenti più duri, affettate finemente il cipollotto.
  • Tagliate il peperone a striscioline, quindi a pezzetti, Riducete il pomodoro a una dadolata.
  • Tagliate a lamelle i funghi, spezzettando le più grandi. Affettate il broccolo in piccole cimette.
  • Una volta ricavata una dadolata di dimensione omogenea tra tutte le verdure, riunitela insieme ai pisellini in una vaporiera o in un cestello a vapore.
  • Posizionate il cestello in una pentola con 1 dito d’acqua, copritela, e cuocete i dadini di verdure al vapore finché l’acqua si sarà esaurita.

Cuocere la pastina e comporre l’insalata

  • Trasferite le verdure in una ciotola, conditele con sale, pepe, foglioline di basilico spezzettate con le mani e due cucchiai d’olio. Mescolatele delicatamente e passate a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
  • Scolatela al dente, allargatela in una terrina, condite immediatamente con 2 cucchiai d’olio e lasciate intiepidire.
  • Amalgamate la pastina alle verdure preparate.
  • Sbriciolate la feta con la forchetta e versatela sull’insalata di pastina.
  • Fate riposare in frigo 30 minuti/1 ora per servirla fredda.


È una gustosa e divertente ricetta da provare, alternandola per esempio nelle giornate più calde alle altrettanto gustose insalate fredde piatti unici come L’insalata di patate estiva con burrata , l’insalata di taccole e patate al pesto e l’Insalata di miglio


Riassumendo la ricetta in versione stampabile

Insalata di pastina con verdure e e feta

Insalata di pastina con verdure e feta

Elisabetta Pendola
Una deliziosa insalata di pasta preparata con la classica pastina da minestra in versione estiva, ricca di verdure, super colorata e super gustosa con l'aggiunta del formaggio feta
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Riposo 30 min
Tempo totale 1 h 15 min
Portata Insalata, Portata principale, Salad
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 320 kcal

Equipment

  • 1 cestello a vapore
  • 1 pentola o bollitore

Ingredienti
  

  • 320 g tubetti rigati piccoli o ditalini
  • 1 carota
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 pomodoro
  • 1 zucchina
  • 1 manciata fagiolini
  • 1 cimetta broccolo verde
  • 1/2 costa sedano verde
  • 1 cipollotto
  • 30 g funghi prataioli o champignon
  • 40 g pisellini surgelati
  • 100 g feta greca
  • 1 ciuffo basilico o foglioline di menta fresca
  • 4 Cc olio di oliva extravergine
  • qb sale e pepe

Istruzioni
 

Preparare le verdure

  • Pulite e lavate bene tutti gli ortaggi.  
  • Spuntate i fagiolini, le carote e le zucchine.
  • Tagliate i primi a piccoli tronchetti, i secondi a bastoncini e poi a cubetti.
  • Affettate a rondelle il sedano, privato dei filamenti più duri, affettate finemente il cipollotto.
  • Tagliate il peperone a striscioline, quindi a pezzetti.
  • Riducete il pomodoro a una dadolata.
  • Tagliate a lamelle i funghi, spezzettando le più grandi.
  • Affettate il broccolo in piccole cimette.
  • Una volta ricavata una dadolata di dimensione omogenea tra tutte le verdure, riunitela insieme ai pisellini in una vaporiera o in un cestello a vapore.
  • Posizionate il cestello in una pentola con 1 dito d'acqua, copritela, e cuocete i dadini di verdure al vapore finché l'acqua si sarà esaurita.

Cuocere la pastina e comporre l'insalata

  • Trasferite le verdure in una ciotola, conditele con sale, pepe, foglioline di basilico spezzettate con le mani e due cucchiai d'olio.
  • Mescolatele delicatamente e passate a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
  • Scolatela al dente, allargatela in una terrina, condite immediatamente con 2 cucchiai d'olio e lasciate intiepidire.
  • Amalgamate la pastina alle verdure preparate.
  • Sbriciolate la feta con la forchetta e versatela sull'insalata di pastina.
  • Fate riposare in frigo 30 minuti/1 ora per servirla fredda.
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Happy appe bloggerz🤗💙😘⁠

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5 commenti su “Insalata di pastina con verdure e feta
5 (1)

  1. Pingback: Baklava salato con melanzane pomodori e feta- La ricetta

    1. Guarda😜, devi solo scubettare tutte le verdure che hai in frigo, cuocere la pasta, aggiungere basilico e la feta🤪…. funziona anche come palestra per le braccia alte quando non si ha voglia di andare in palestra a fare i dicipiti (cioè sempre😂😂🙅🏻‍♀️)😘😘😘

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