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Zucchine ripiene con pomodorini secchi pistacchi e provola

Ho ideato questa ricetta di Zucchine ripiene con pomodorini secchi pistacchi e provola da un ladrocinio di ingredienti avanzati, e non ho parole per quanto è buona! La mi mamma è partita e io sono andata a casa sua tipo Attila Re degli Unni flagggggello di dio😆:Ho fatto razzia di tutto il contenuto del frigo e del cassetto💃😆😆
L’ho fatto per lei eh😌…vorrà mica andare in vacanza con il frigo acceso pieno di roba e scatolame vario😱??
🙋🏻 Niente paura, Ci penso io!!!😁💃👻


🙏🏻😅Giuro che prima di uscire col mio bottino ho anche annaffiato le piante🍃😌😇


Nel bottino c’è l’ispirazione per queste zucchine tonde ripiene dal gusto spaziale😍🍃


Zucchine ripiene con pomodorini secchi pistacchi e provola

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Ingredienti x 4 zucchine ripiene

  • 4 zucchine tonde
  • 1 uovo
  • 6 pomodorini secchi sottolio
  • 2 cucchiai pesto di pistacchi al naturale
  • 80g provola affumicata
  • 4 cucchiai pangrattato
  • 2 cucchiai parmigiano
  • 1 cucchiaio d’olio evo per il ripieno e 3 per la cottura
  • sale pepe

Procedimento per le zucchine ripiene


Sbollentate le zucchine intere in acqua salata 5 minuti, poi scolatele e fate raffreddare. Tagliate la calotta superiore delle zucchine e svuotatele completamente con l’aiuto di un cucchiaino, a circa 1/2 cm di distanza dal bordo. Salatele all’interno, conservate tutta la polpa ricavata e trasferitela in un mixer.
Sgusciate l’uovo nel mixer con le zucchine, unite il parmigiano, il pangrattato, 1 pizzico di sale e pepe, i pomodorini secchi ben sgocciolati, il pesto di pistacchi, il parmigiano, 1 cucchiaio d’olio e cominciate a frullare fino a ottenere un composto morbido ma consistente. Trasferite il composto in una ciotola e unite la provola tagliata a cubetti.
Sistemate le zucchine vuote in una pirofila. Riempite l’incavo delle zucchine col composto preparato fino a raggiungere il bordo. Sistemate tra gli spazi anche le calotte, irrorate la pirofila col resto dell’olio e 1/2 bicchiere d’acqua sul fondo.
Infornate a 180° 30/40 minuti, finché fanno la crosticina.

E voi siete mai stati ingolositi dei frigo altrui?😜

Happy appe bloggerz! 💙🤗😘

elisabettapend

Se come me amate alla follia le verdure e soprattutto le zucchine ripiene vi propongo anche queste golosissime Zucchine ripiene di tonno e ceci , combinazione insolita e squisita!

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2 commenti su “Zucchine ripiene con pomodorini secchi pistacchi e provola
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  1. Pingback: Riso rosso e fagioli con pomodorini secchi e aromi • I Feel Betta • AtHomeBetta

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