Gnocchi integrali al sugo di noci, basilico e olive

Ingredienti x 2 porzioni

1 confezione di gnocchi di farina integrale

50g di gherigli di noci

100g olive miste italiane verdi e taggiasche sott’olio

1/4 di spicchio di aglio

2 cucchiai di olio Evo

1 ciuffo di basilico fresco

2 cucchiai di latte o panna di avena non zuccherati (se necessario)

1 pizzico di peperoncino

sale

Procedimento

Semplice e veloce come sembra. Sgocciolare bene le olive dall’olio di conservazione ed eventualmente denocciolarle se intere. In un mixer fare un pesto veloce con le noci, un pezzettino di aglio, le olive verdi e nere, le foglie di basilico e una punta di peperoncino in polvere aggiungendo a filo prima l’olio extravergine ed eventualmente allungare con uno due cucchiai di latte o panna vegetale di avena per un sugo cremoso e delicato.  Frullare a brevi scatti per un minuto senza far surriscaldare la lama, lasciando che i pezzettini di noci e di olive siano ancora visibili e grossolani. Salare solo dopo aver assaggiato perché le olive sono un ingrediente particolarmente saporito. Con questa salsina condire gli gnocchi che avremo buttato nell’acqua salata bollente e poi scolati appena affiorano in superficie. Mescolare bene il tutto aiutandosi con poca acqua di cottura degli gnocchi e mangiare caldi 😋

Ho gli gnocchi pesti perché ho sonno😅

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