Elisabetta Pendola
Tabulè aromatico con tofu e indivia arrosto
Ingredienti x 1 porzione
60g di semola di couscous integrale(o semi integrale) precotto da rinvenire
1 panetto di tofu firm al naturale da 150g c.ca
1 cespo di Indivia belga
1 cucchiaino origano siciliano essiccato
1 rametto Foglioline di maggiorana fresca
1 cucchiaio colmo di Olio evo
Brodo vegetale di cipolla carote sedano e prezzemolo, salato
1 cucchiaio Semi di zucca
1 pizzico di Sale
Pepe nero q.b
Semplicemente fate rinvenire il couscous mescolato in una boule insieme a una cucchiaiata di olio, coprendolo con il brodo caldo a temperatura di ebollizione e facendolo riposare con un coperchio per 5 minuti. Poi sgranatelo bene con una forchetta per non farlo “appallare”. Nel frattempo fate scaldare una piastra di ghisa o in pietra ollare sul fuoco. Lavate e mondate L’indivia delle foglie esterne e il torsolo, sgocciolate il panetto di tofu e tamponatelo per renderlo asciutto e compatto, affettate per verticale l’indivia in tre o quattro fette e grigliatele insieme al tofu a fette sottili per 2/3 minuti per lato finché l’indivia è leggermente appassita e il tofu dorato e croccante. Salate e pepate. Mescolate al couscous semi di zucca sgusciati, il tofu arrostito tagliato in piccoli pezzi, e una pioggia di origano e foglioline di maggiorana. Componete il tabulè su un letto di indivia grigliata e aggiungete a crudo un filo di olio.
Info basic del piatto sano #IEatBetta.
- Proteine: date dal Tofu e in parte dai semi di zucca
- Carboidrati: buoni del couscous integrale
- Fibre: date dall’indivia belga e in parte dal couscous poco raffinato
- Vitamine, sali minerali, enzimi, fitocomposti , antiossidanti, flavonoidi, *acqua: dati da indivia belga cotta brevemente, erbe aromatiche, e soia.
- Acidi grassi essenziali: Olio extravergine di oliva e semi di zucca
