Insalata orzo ceci broccoli e radicchio

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L’Insalata orzo ceci broccoli e radicchio è una ricetta di insalata deliziosa, totalmente veg ma super appagante per un pranzo sano, completo e bilanciato dal punto di vista nutrizionale!

Ma prima di passare alla ricetta ora ditemi, quanto vi piace il sabato?🤩 per me la vera settimana inizia oggi..la vita vera è nel weekend ;).. soprattutto quando il sole è alto e splendente ☀️
🙋🏻‍♀️Se stasera avete in programma un uscita, è un occasione ottima per mangiare a pranzo qualcosa di healthy come l’ orzo in insalata, un piatto unico ricco di ingredienti genuini🥗, vegetali, che sia nutriente ma leggero, e soprattutto colorato!

Il mio rapporto con le Insalate di cereali

Super soddisfazione una bowl semplice composta di orzo integrale, ceci, broccoli e radicchio al sapore e profumo d’arancia! Su ispirazione del momento!
Credetemi, l’orzo integrale decorticato ha una marcia in più😻…siamo abituati per comodità a usare solo l’orzo perlato… ma l’orzo integrale è scoperta superlativa, è praticamente quasi privo di processi di raffinazione che ne diminuiscono le proprietà nutrizionali e organolettiche, oltre che la consistenza.

Ringrazio @colfiorito.legumi per l’opportunità di provarlo🤩!

Il gusto è pieno, rustico, appagante, la consistenza unica e irresistibile!😋. La ricetta? Semplicissima.

Insalata orzo ceci broccoli e radicchio – La ricetta

Ingredienti per 2 porzioni

• 40g Ceci secchi Colfiorito legumi
• 230g cimette di Broccoli
• 100g Orzo decorticato integrale (ma potete usare anche l’orzo perlato in alternativa)
• Un piccolo cespo Radicchio rosso trevigiano o di Chioggia (o metà di uno grande)
• 1 punta di Curry (facoltativo)
• 1 arancia biologica non trattata
• 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe qb
• 1 cucchiaio salsa di soia

Procedimento per l’Insalata di Orzo

Per preparare una semplice healthy bowl da due porzioni🍲:

Tempo di ammollo e preparazione: 12 ore

Tempo di cottura totale: 2 ore

• Mettete in ammollo i ceci secchi in acqua per 12 ore (io lo faccio la sera per la mattina).
• Togliete l’acqua d’ammollo, sciacquateli e metteteli a bollire in tanta acqua NON salata con una foglia d’alloro per circa 1h e 1/2. provate la cottura e quando sono teneri (ma consistenti) spegnete. salateli solo a cottura finita. Lasciateli nella loro acqua.
• Sciacquate l’orzo integrale sotto l’acqua corrente. In questo caso non serve l’ammollo (🔝).
• Ponete l’orzo in abbondante acqua salata bollente e fatelo cuocere 40/45 min.
• Nel frattempo tagliate i broccoli a piccole cime e salatateli in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1 pizzico di sale, allungandoli di tanto in tanto con 1 cucchiaio d’acqua
• Quando i broccoli cominciano a intenerirsi ma sono belli verdi unite nella padella del radicchio rosso tagliato a striscioline sottili, unite poche gocce di succo di arancia fresca e fate appassire pochi secondi tutto insieme. (Potete unire alle verdure anche una punta di curry, ci sta benissimo.👍🏻)
• Componete la bowl mescolando l’orzo con i ceci scolati e amalgamate il tutto alle verdure nella padella a fuoco spento.
• Rigirate bene, unite un goccio di salsa di soia e servite tiepido grattugiandoci sopra a crudo poca scorza di arancia non trattata, + macinata di pepe.

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Insalate invernali

Anche se gli ingredienti sono invernali, l’idea di un’insalata di cereali piatto unico a me fa pensare già alla primavera e all’estate!

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