Fagioli al fiasco toscani

Fagioli al fiasco toscani

Li faccio poche volte l’anno, perché son lunghi e barbosi😅⠀..ma come i fagioli toscani al fiasco sopra una buona fettunta di pane bruscato, con generoso olio di frantoio e pepe nero no limits…bloggerz, non ce n’è!😍⠀

💡Per questo tipo di cottura è necessario un fiasco di vetro apposito per fagioli/legumi:

una specie di grande ampolla larga alla base e stretta al collo, che viene posta direttamente sul fuoco protetto da uno spargifiamma.⠀
Un tempo in campagna si poneva il fiasco direttamente sulle braci del camino e si lasciava cuocere tutta la notte. Al mattino il fiasco di fagioli, profumatissimo, poteva sfamare intere famiglie colazione pranzo e cena, con il pane, con la cipolla, con la pastina, col baccalà, nella zuppa lombarda, per poi finire nella celeberrima ricetta della ribollita.⠀
Il sapore che deriva dalla cottura lenta dei fagioli toscani in questo recipiente speciale, il fiasco appunto, che trattiene ed esalta gli aromi, è impagabile.⠀

💆🏻‍♀️In questi giorni abbiamo tanto tempo da passare in casa: riscopriamo il piacere delle cose lente💙


Mentre lavoriamo, riflettiamo, mentre facciamo yoga tra quattro mura, mentre puliamo, mentre giochiamo, mentre leggiamo, mentre progettiamo e curiamo il nostro dopo“, mettiamo sul fuoco tutto il buono che ci ha insegnato il prima“.⠀

⭐️ Fagioli al fiasco ⭐️

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g fagioli secchi tondini toscani ⠀
  • 6/7 foglie di salvia⠀
  • 2 spicchi d’aglio⠀
  • Pepe nero in grani⠀
  • Sale⠀
  • 4 cucchiai olio evo⠀


Procedimento

Ammollate i fagioli in acqua fredda per 3/4 ore. Scolateli e risciacquateli. ⠀
Riempite il fiasco con i fagioli (*)⠀
Aggiungete l’olio, gli spicchi d’aglio interi e la salvia.⠀
Riempite il fiasco per ¾ d’acqua, chiudetelo con stoppa o con cotone e legate il tutto con uno spago, in modo che non si possa aprire.⠀
Accendete il fuoco protetto dallo spargifiamma e ponetevi sopra il fiasco.⠀
Fate prendere calore, controllate che i fagioli sobbolliscano senza raggiungere mai la completa ebollizione. Mantenete la temperatura costante e cuocete circa 2h.⠀
Salate solo all’ultimo minuto di cottura: sono pronti quando avranno assorbito l’olio e l’acqua sarà quasi tutta evaporata.⠀
Servite con abbondante pepe e olio a crudo🌱😋⠀

*NB: se non avete il famoso fiasco sono buoni anche in pentola normale di acciaio con lo stesso procedimento senza sigillarla, o in pentola a pressione dimezzando i tempi di cottura😜

Happyappe & take care!🎉💙🤗

    (Vi ricordo che potete trovare tutti i Betta’s daily meals & smiles su Instagram @elisabettapend, tutti i giorni🤓)

2 commenti su “Fagioli al fiasco toscani

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