Zucchine ripiene di tonno e ceci

Siccome fa poco caldo…😆ho pensato bene di accendere il forno per delle Zucchine ripiene di tonno e ceci 💃😁😂

😱sia mai che mi becco pure il raffreddore oltre al recente mal di denti !!😆👎🏻

😌Vabbè, il rischio non sussiste con sto caldo improvviso

Comunque c’è un ottimo motivo per fare la sauna, perché ho trovato il modo di infilare nelle zucchine il mio amato pesce, yes, nelle zucchine ripiene di tonno e ceci🙋🏻😍😍🎉

Non sono bellissime? 😋
Sono uscite leggere, golose, più healthy e sane 🍃 delle classiche zucchine ripiene con carne e mortadella o salsiccia, e non ultimo sono davvero easy, facilissime da fare!🔝

Un buon motivo per cui dovreste accendere il forno anche voi😜, visto che si fanno prima (anche il giorno prima) e sono più buone tiepide o a temperatura ambiente👍

Zucchine ripiene di tonno e ceci

Ingredienti per 2 persone

• 4 zucchine tonde
• 180g di ceci cotti o lessati
• 140g tonno in olio evo sotto vetro di buona qualità, ben sgocciolato
• 1 uovo
• 1 cipollotto o 1 scalogno (ma va bene anche la normale cipolla)
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 cucchiaio pangrattato
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai olio evo
• sale pepe

Procedimento per le zucchine ripiene di tonno e ceci

Sbollentate le zucchine intere in acqua salata per 4 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare. Quindi tagliate in orizzontale la calotta superiore e svuotatele con l’aiuto di un cucchiaino, conservando la polpa. Tenetele a testa in giù mentre preparate la farcia e intanto preriscaldate il forno a 180°.

Sgocciolate bene i ceci e il tonno dal loro liquido, inseriteli in un mixer da cucina insieme alla polpa delle zucchine ricavata, il cipollotto a pezzetti, il prezzemolo, l’uovo, 1 bel pizzico di sale e pepe, e il pangrattato. Cominciate a frullare tutto fino a ottenere un composto liscio ma consistente. Se risultasse troppo fluido aggiungete poco pangrattato e continuate a frullare.
Adesso non vi resta che sistemare le zucchine ben asciugate dritte in verticale in una pirofila oleata. Riempite l’incavo delle zucchine svuotate con il composto frullato fino a raggiungere il bordo. Unite tra gli spazi anche le calotte (non sopra), e irrorate il tutto con un filo d’olio.
Infornate la pirofila nel forno caldo a 180° per 15/20 minuti, finché fanno la crosticina.

Fate riposare le zucchine ripiene di tonno e ceci e servite tiepide o a temperatura ambiente👍

Se vi piacciono i ceci non potete perdervi in autunno una favolosa Pasta e ceci toscana

E voi quanti modi conoscete di fare le zucchine ripiene? preferite quelle tonde o quelle lunghe da farcire?

Happyappe bloggerz e buon weekend🤗💙