Quando comincio col pescio non mi fermo più e questa strepitosa Vellutata di piselli con seppie croccanti lo conferma!😁
vado dritta per la fittonata finché non mi spuntano le branchie😂🐟 e comincio a parlare tipo “Mpah, Bpah, glud, glud, bup, bap”🐟
(😌Che per la cronaca è anche il nome del mio pranzo tradotto dal dizionario italiano-pescio😁📚)
💡Quella di oggi è una delizia del buonumore che mi è saltata in mente pensando al classico abbinamento seppie e piselli🔝🙌🏻.
Invece di fare tutto in umido, perché non fare i piselli cremosissimi e le seppie croccanti e stuzzicose? L’accoppiata di sapori è sempre perfetta!😋😍
Vellutata di piselli con seppie croccanti
Ingredienti per 2 persone
- 400g piselli sgranati o surgelati
- 1 cipolla bianca
- sale e pepe nero
- 2 cucchiai olio evo
- 250g seppie eviscerate
- 100g farina di semola
- 1 cucch. farina mais
- 2 cucch. cereali soffiati tritati (tipo quinoa, farro, riso, ecc)
- olio per friggere
Procedimento per la vellutata di piselli con seppie croccanti
Pulite e affettate la cipolla.
Versate l’olio nel tegame e aggiungete la cipolla.
Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando sarà appassita aggiungete i piselli.
Aggiungete 2-3 bicchieri di acqua calda o brodo vegetale e salate.
Coprite e lasciate cuocere 30”.
Se i piselli si dovessero asciugare troppo, aggiungete altra acqua calda.
Alla fine dovrà rimanere un po’ di liquido per farne la crema.
Frullate tutto il contenuto del tegame con il mixer a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo pulite le seppioline e privatele del becco. Lasciatele intere coi tentacolini quelle piccole o tagliatele a rondelle se grandi. Preparate su un piatto una leggera panatura mescolando le 2 farine con i cereali soffiati tritati.
Tuffateci le seppie e rigiratele bene nella panatura, scuotendo quella in eccesso.
Friggetele a immersione poche alla volta finché i tentacoli si arricciano e sono belle dorate. Salate solo a frittura ultimata e servitele sulla crema di piselli tiepida.
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*Amate l’idea delle vellutate con un tocco di croccante?? In autunno inverno sono strepitose e vi consiglio la vellutata di zucca e riso nero con speck e la Crema vellutata di broccoli primo sale e mandorle! . Da leccarsi i baffi!
Happyappe e buon weekend☔️ bloggerz🤗💙
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