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Inzimino di seppie e fagioli

Invito tutti quelli che lavorano da casa a mettere un tegame sul fuoco la mattina
e cuocere sta cosa meravigliosa che è l’Inzimino di seppie e fagioli 😻, rivisitazione golosa e ancora più ricca del già piatto tipico della cucina toscana..le Seppie inzimino (o i Totani inzimino)

Le seppie o i totani inzimino sono una classica preparazione toscana (ma anche ligure, a parte che in Liguria lo si fa per lo più solo con i legumi e in particolare con i ceci, correggetemi se sbaglio ;)) in cui le verdure, in questo caso le bietole sfufano dolcemente insieme alle seppie per dar vita a un corposo intingolo super saporito da leccarsi i baffi.


Perché mentre l’Inzimino di seppie stufa dolcemente per i c*** suoi, voi fate quello che dovete fare 💻 (ma anche se un c’avete da far nulla e giocate a AngryBirds, via😂, non ci formalizziamo, va benissimo😜)
Ci buttate un’occhio appena…e a pranzo vi aspetta fumante un piattino 🔝, come quando la nonna cucinava per voi😋


Inzimino di seppie e fagioli

Inzimino di seppie e fagioli
Inzimino di seppie e fagioli

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di seppie pulite e lavate
  • 1kg di bietole pulite e lavate
  • 400g pomodori pelati
  • 200g fagioli bianchi già cotti
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • 5 cucchiai olio evo
  • sale pepe qb

Procedimento dell’Inzimino di seppie e fagioli

  • Lessate le bietole in acqua poco salata solo il tempo di farle ammorbidire. Scolatele.
  • In un tegame fate rosolare nell’olio l’aglio a spicchi e il peperoncino a rondelle, senza far colorire troppo l’aglio.
  • Aggiungete le seppie tagliate a strisce se grandi (o a metà se piccole) insieme ai loro tentacoli e lasciate rosolare per 8/10 minuti mescolando, in modo che rilascino fuori un po’ di liquido.
  • Sfumate con il vino e fate evaporare, poi aggiungete i pomodori pelati, spezzettandoli nel tegame col cucchiaio di legno. Salate e pepate.
  • Lasciate cuocere coperto e a fuoco lento, per 15 minuti. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda.
  • Unite quindi le bietole lessate e i fagioli ben sgocciolati nel tegame.
  • Mescolate e continuate a cuocere, sempre coperto e a fuoco lento, per altri 40/50 minuti.
  • Il sughetto deve sobbollire e rimanere sempre abbastanza liquido in cottura, ritirandosi solo alla fine. Servite l’Inzimino di seppie e fagioli caldo e accompagnate con crostini di pane crostato.


⁉️Da quanti metri di trampolino vi tuffereste in queste zuppettine della tradizione?😂🏊🏻‍♂️🤸🏻‍♀️

E se l’idea del pesce preparato e tuffato in intingoli cremosi o sughi vi piace, perché non assaggiare anche la Vellutata di piselli con seppie croccanti?

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2 commenti su “Inzimino di seppie e fagioli
5 (1)

  1. Pingback: Spiedini di seppie e zucchine • I Feel Betta • AtHomeBetta

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