Invito tutti quelli che lavorano da casa a mettere un tegame sul fuoco la mattina
e cuocere sta cosa meravigliosa che è l’Inzimino di seppie e fagioli 😻, rivisitazione golosa e ancora più ricca del già piatto tipico della cucina toscana..le Seppie inzimino (o i Totani inzimino)
Le seppie o i totani inzimino sono una classica preparazione toscana (ma anche ligure, a parte che in Liguria lo si fa per lo più solo con i legumi e in particolare con i ceci, correggetemi se sbaglio ;)) in cui le verdure, in questo caso le bietole sfufano dolcemente insieme alle seppie per dar vita a un corposo intingolo super saporito da leccarsi i baffi.
Perché mentre l’Inzimino di seppie stufa dolcemente per i c*** suoi, voi fate quello che dovete fare 💻 (ma anche se un c’avete da far nulla e giocate a AngryBirds, via😂, non ci formalizziamo, va benissimo😜)
Ci buttate un’occhio appena…e a pranzo vi aspetta fumante un piattino 🔝, come quando la nonna cucinava per voi😋
Inzimino di seppie e fagioli
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di seppie pulite e lavate
- 1kg di bietole pulite e lavate
- 400g pomodori pelati
- 200g fagioli bianchi già cotti
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 5 cucchiai olio evo
- sale pepe qb
Procedimento dell’Inzimino di seppie e fagioli
- Lessate le bietole in acqua poco salata solo il tempo di farle ammorbidire. Scolatele.
- In un tegame fate rosolare nell’olio l’aglio a spicchi e il peperoncino a rondelle, senza far colorire troppo l’aglio.
- Aggiungete le seppie tagliate a strisce se grandi (o a metà se piccole) insieme ai loro tentacoli e lasciate rosolare per 8/10 minuti mescolando, in modo che rilascino fuori un po’ di liquido.
- Sfumate con il vino e fate evaporare, poi aggiungete i pomodori pelati, spezzettandoli nel tegame col cucchiaio di legno. Salate e pepate.
- Lasciate cuocere coperto e a fuoco lento, per 15 minuti. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda.
- Unite quindi le bietole lessate e i fagioli ben sgocciolati nel tegame.
- Mescolate e continuate a cuocere, sempre coperto e a fuoco lento, per altri 40/50 minuti.
- Il sughetto deve sobbollire e rimanere sempre abbastanza liquido in cottura, ritirandosi solo alla fine. Servite l’Inzimino di seppie e fagioli caldo e accompagnate con crostini di pane crostato.
⁉️Da quanti metri di trampolino vi tuffereste in queste zuppettine della tradizione?😂🏊🏻♂️🤸🏻♀️
E se l’idea del pesce preparato e tuffato in intingoli cremosi o sughi vi piace, perché non assaggiare anche la Vellutata di piselli con seppie croccanti?
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