Focaccia pere gorgonzola e pinoli

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…..Vabbé ma non mi dite nulla del nuovo logo? 😂lo sento così tanto mio, sta roba la fo la notte coi gatti uno spiattellato sul mac padrone del mondo ma che è😱, già gli ho dovuto smollare il mouse come balocco per evitare danni più gravi alla parte compatta, e devo caricare di nascosto nei cinque minuti in cui sonnecchiano (con un occhio solo😂) e fare tutto senza cavi, quell’altro direttamente artigliato alla coda di cavallo senza ritegno. No ma fate pure eh 😜

Comunque😌

Ingredienti

(x 1 Focaccia pere gorgonzola e pinoli #IEatBetta💙)

-1 base per focaccia rotonda già stesa in rotolo (io uso la Stuffer che viene davvero croccante fuori e soffice dentro!)

-1 rametto di rosmarino fresco

-1 pizzichino scarso di sale

-1 e 1/2 pere abate

-80g gorgonzola cremoso dolce

-30g pinoli

-1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine di oliva

-Pepe nero q.b.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200g

Stendere su una leccarda da forno un rotolo di pasta per focaccia di diametro rotondo direttamente con la sua carta, spianarla leggermente con i polpastrelli vicino ai bordi per ottenere un cerchio quasi perfetto nel caso notassimo fosse più allungata da un verso o più spessa e “alta” in alcuni punti

Lavare bene, asciugare e affettare verticalmente in spicchi e poi a fettine sottili mezzo centimetro una pera di qualità abate ( la cui buccia verde non troppo rugginosa non diventerà troppo scura in forno)

Disporre le fettine di pera a raggera a piacere sulla basa di focaccia e qualche aghetto di rosmarino fresco qua e là.

Cospargere di un pizzico scarsissimo di sale e irrorare con 1 cucchiaiata e mezzo di olio extravergine di oliva

Quando il forno ha raggiunto la temperatura infornare la leccarda con la foccaccia per 8 minuti finché le pere si ammorbidiscono e la base di focaccia comincia appena a dorare.

A questo punto prelevare la teglia e distribuire sulla superfice fiocchetti o fettine di gorgonzola dolce privato della crosta e una manciata di pinoli.

Infornare nuovamente per 3/4 minuti controllando spesso affinché il formaggio si scioglie, i bordi della focaccia diventano completamente dorati e fragranti e i pinoli tostati.

Sfornare e mangiare subito ben calda tagliandola in spicchi

Non aggiungere ulteriormente sale data la sapidità del formaggio gorgonzola ma una bella macinata di pepe nero in grani

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elisabettapend

Pare che io sia il boss dell'intellighenzia universale.
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18 thoughts on “Focaccia pere gorgonzola e pinoli

  1. Ciao Elisabetta,
    sono sincero: le pere con il gorgonzola mi piacciono poco, probabilmente una questione di gusti personali, dato che a mio avviso il gorgonzola che ha un sapore intenso tende a coprire il gusto delicato delle pere, personalmente sceglierei un altro formaggio dal sapore meno intenso. Però ti voto la ricetta perché la trovo originale.

    1. sono contenta invece di confrontarmi nei gusti sai 💙 è vero il gorgonzola è particolarmente saporito, tu pensa che io ci affianco le pere proprio per addolcirlo visto che cuocendo il loro sapore zuccherino si concentra e aumenta. Sicuramente però la farò e proverò anche con altri formaggi così ti so dire cosa preferisco a mio gusto😜, magari di formaggio più delicato da provare dici sempre uno stagionato o direttamente un latticino fresco tipo appunto mozzarella? tanto li proverò tutti sai😂

      1. A mio modesto parere, tra i più conosciuti, abbinerei:
        Taleggio, Pecorino, Asiago, provolone, caciotta di capra, Emmenthal ecc., quindi parliamo di formaggi stagionati e semi stagionati. Se vuoi associare la mozzarella sceglierei quella prodotta con latte di vacca anche se personalmente con le pere questo tipo di abbinamento non lo proporrei. Ciao Elisabetta alla prossima! E grazie per il tuo commento!
        Max

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