Insalata di pastina con verdure e feta
Una deliziosa insalata di pasta preparata con la classica pastina da minestra in versione estiva, ricca di verdure, super colorata e super gustosa con l'aggiunta del formaggio feta
Equipment
- 1 cestello a vapore
- 1 pentola o bollitore
Ingredienti
- 320 g tubetti rigati piccoli o ditalini
- 1 carota
- 1/2 peperone giallo
- 1 pomodoro
- 1 zucchina
- 1 manciata fagiolini
- 1 cimetta broccolo verde
- 1/2 costa sedano verde
- 1 cipollotto
- 30 g funghi prataioli o champignon
- 40 g pisellini surgelati
- 100 g feta greca
- 1 ciuffo basilico o foglioline di menta fresca
- 4 Cc olio di oliva extravergine
- qb sale e pepe
Istruzioni
Preparare le verdure
- Pulite e lavate bene tutti gli ortaggi.
- Spuntate i fagiolini, le carote e le zucchine.
- Tagliate i primi a piccoli tronchetti, i secondi a bastoncini e poi a cubetti.
- Affettate a rondelle il sedano, privato dei filamenti più duri, affettate finemente il cipollotto.
- Tagliate il peperone a striscioline, quindi a pezzetti.
- Riducete il pomodoro a una dadolata.
- Tagliate a lamelle i funghi, spezzettando le più grandi.
- Affettate il broccolo in piccole cimette.
- Una volta ricavata una dadolata di dimensione omogenea tra tutte le verdure, riunitela insieme ai pisellini in una vaporiera o in un cestello a vapore.
- Posizionate il cestello in una pentola con 1 dito d'acqua, copritela, e cuocete i dadini di verdure al vapore finché l'acqua si sarà esaurita.
Cuocere la pastina e comporre l'insalata
- Trasferite le verdure in una ciotola, conditele con sale, pepe, foglioline di basilico spezzettate con le mani e due cucchiai d'olio.
- Mescolatele delicatamente e passate a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Scolatela al dente, allargatela in una terrina, condite immediatamente con 2 cucchiai d'olio e lasciate intiepidire.
- Amalgamate la pastina alle verdure preparate.
- Sbriciolate la feta con la forchetta e versatela sull'insalata di pastina.
- Fate riposare in frigo 30 minuti/1 ora per servirla fredda.