Vellutata di zucca riso nero e speck

Idea ricetta: Vellutata di zucca riso nero e speck croccante, per un piatto unico super comfort!

🌀La domenica dovrebbe essere idealmente la giornata del relax e del detox😌…

..Non troppo però😜!

Anche perché io a stare calma non ci riesco, e se mi posso stressare per ogni minima cosa, lo farò garantito🙈

… pure se sono in mezzo agli uccellini che cantano tra gli alberi in cima a un eremo tibetano😆😂

🌀Quindi, col “proverbiale tempismo” che gli ingegneri rolex mi invidiano⏰🤔

… (toc toc? è tardi per la festa di halloween?👻😂)

➡️🍃Idea zuppino zuppettoso zucchettoso scherzettoso, sano ma moooolto comfort coccoloso🙌🏻!

Vellutata di zucca e riso nero con speck croccante

Tanto bella quanto buona!!!

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg zucca delica o butternut
• 1 porro
• 300g patate
• 1lt brodo vegetale
• 50g parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 100g riso originario @grandiriso
• 50g riso venere integrale @grandiriso
• 3 fettine speck affumicato
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite la zucca privandola della buccia e dei semi e tagliatela in piccoli pezzi.

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. 

Fate soffriggere in tre cucchiai di olio il porro.

Appena si sarà imbiondito aggiungete i cubetti di zucca e di patate, e il rametto intero di rosmarino.

Aggiungete1/3 di brodo nella pentola e cuocete a fiamma dolce per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete altro brodo se necessario a seconda di quanto volete densa o liquida la crema.

Mentre la zucca e le patate cuociono, cuocete anche i due tipi di riso in pentole separate seguendo i rispettivi tempi di cottura. Quando entrambi saranno cotti scolateli e conditeli appena con un filo d’olio per lasciarli sgranati.

Quando patate e zucca sono cotte e morbide frullate tutto nella pentola col frullatore a immersione. Aggiungete alla vellutata il riso bianco precedentemente sbollentato e mescolate unendo il parmigiano e un filo d’olio a crudo.

Servite la vellutata nei piatti con una manciata di riso venere ciascuno, e completate con i ricciolini di speck.

Per i riccioli di speck: fettine di speck tagliate a striscioline e rosolate in padella senza altri grassi x 1 minuto finché sono croccanti.

***

Non c’è niente di meglio per una serata all’insegna della zucca e del noir che sia anche sano e goloso allo stesso tempo!

Altre idee vellutate?

Da non perdere la crema vellutata di broccoli primo sale e mandorle e la vellutata di piselli con seppie croccanti!

Buona domenica relax amici bloggerz!💙🤗