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Pennette integrali ai gamberi, salsa di cocco e menta
Ingredienti x 2 persone
- 160g Penne integrali di grano duro
- 10 Gamberi sgusciati
- 1 confezione da 200ml di Latte di cocco al naturale
- 1 cipolla rossa piccola
- 5/6 foglioline di menta fresca o mentuccia
- 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai succo di lime fresco spremuto
- 1/2 tazza di brodo vegetale homemade di cipolla sedano e carote, salato
- 2 fettine di zenzero fresco tritato
- Sale
- Pepe q.b.
Procedimento:
Sbucciare lavare e affettare la cipolla a anelli sottili
Risciacquare o pulire i gamberi privandoli del carapace e zampine e rimuovendo il filo nero inserendo uno stecchino lungo il dorso e poi tirandolo via delicatamente per tutta la lunghezza. Tritarli a pezzettini piccoli lasciandone da parte qualcuno intero.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata per cuocere la pasta integrale.
Intanto preparare la salsa, in una padella capiente (o meglio wok) far appassire la cipolla a fuoco medio-dolce con 1 cucchiaio di olio evo e il trito di radice di zenzero fresco per circa 7/8 minuti finché è trasparente e morbida mescolando spesso per evitare che bruci, allungare appena i succhi di cottura della cipolla con due cucchiaiate di brodo vegetale fatto in casa,.
Non appena il brodo ha insaporito la cipolla e si è quasi ritirato unire il succo di lime fresco spremuto e versare tutto il latte di cocco (mi raccomando, la “panna” di cocco, non il latte di cocco bevanda dissetante, quello denso ricco e cremoso che di solito si trova nel reparto etnico dei comuni supermercati o negozi biologici) e mescolare bene, versare anche i gamberi crudi e puliti tritati e quelli interi in questa salsa semiliquida continuando a cuocere a fuoco medio per cinque minuti. Unire le foglioline di menta spezzettate con le mani, mescolare bene questa salsa per 2 minuti per farla un pochino addensare e poi spegnere il wok, tenendolo in caldo.
Nel frattempo buttare la pasta integrale nella pentola con l’acqua in ebollizione seguendo i suggerimenti sulla confezione per il tempo di cottura, scolarla bene al dente e versarla nella padella con la salsa ai gamberi e cocco, accendere il fuoco a fiamma alta e mescolare delicatamente le penne nel condimento cremoso facendo amalgamare e insaporire per 1/2 minuti.
Impiattare con la sua salsa e decorare con foglioline di menta a piacere.
ehi, è un primo piatto o un mix di cocktail tropicali? Shakeshakeshake😂 see ya next time!
Gnam gnam! 😀
Dopo ciò I feel Betta too! 😉😄🤗
Wow Betta!!!
[…] Vi piace l’idea del latte di cocco al posto della classica panna in piatti dolci e salati? Allora vi consiglio il Pollo al curry cremoso con latte di cocco(Si apre in una nuova scheda del browser) e le Penne integrali ai gamberi, crema di cocco e menta(Si apre in una nuova scheda del browser) […]