Elisabetta Pendola
C’era una volta in Puglia…
Riso Patate e Cozze…. ( e c’è ancora, per fortuna😅)
…io oggi però mi sono divertita in pochi minuti a farne una versione supersana in verde💚:
⭐️Riso EDAMAME e Cozze💃😁⭐️
Suona bene lo stesso, no??😂 e vi assicuro che è delizioso! 😍E’ anche un idea per fare un’insalata di riso un po’ diversa🙌🏻
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Ingredienti x 2
- 100g edamame surgelati
- 120g riso basmati integrale a cottura rapida
- 2 ciuffi di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
- 400g di cozze col guscio
- 1/2 limone spremuto
- 3 cucchiai olio evo
Procedimento
Spurgate spazzolate e pulite bene le cozze e apritele in una padella con coperchio con 1 filo d’oilo, 1 spicchio d’aglio, e 1 ciuffetto di prezzemolo, aprite il coperchio e non appena sono aperte sono cotte. Quelle che invece sono rimaste chiuse scartatele. Prelevatele dalla padella e scusciatele tenendole da parte, poi filtrate l’acqua del fondo e fatela restringere appena sul fuoco. Quindi ributtateci le cozze sgusciate. Intanto semplicemente cuocere il riso basmati integrale 10 minuti in acqua bollente salata e a metà cottura versate nell’acqua bollente anche gli edamame surgelati così cuociono 5 minuti insieme al riso. Scolate riso e edamame e amalgamateli con il sughetto con le cozze. Aggiungete poco succo di limone strizzato al tutto, 1 filo d’olio a crudo, pepe, e un trito di prezzemolo.
Voilà!
pronto da mangiare in un Trullo di Gallipoli😌…ok, no…sul tatami di un tempietto sperduto a Kyoto😂…. o forse semplicemente nella terrazza della Betta 🙈😜 Siete già partiti voi a fare insalate di riso?
gente che abbia inizio il countdown per il weekend💃 che programmi avete di bello? Io nulla😂 però mi piace pensarlo! Buon pranzo igerz 🤗
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Invece c’era una volta in Toscana…
Vado a fare l’insalata di favette, mi hai convinta 🙂