Elisabetta Pendola
Ad ogni piatto il suo olio.
Sapete che ogni ricetta può essere valorizzata al meglio da un equilibrio di sentori in grado di esaltare le caratteristiche del suo ingrediente principale?
Olitalia, con il suo olio extravergine di oliva “I Dedicati”, Speciale per Carne, ha dato una marcia in più alla mia Arista con piselli e verdurine!
Olitalia, con il suo olio extravergine di oliva “I Dedicati”, Speciale per Carne, ha dato una marcia in più alla mia Arista con piselli e verdurine!
L’arrosto di carne diventa una vera esperienza sensoriale!😍
⭐️ Arista all’olio con verdure e piselli ⭐️
Ingredienti per 4 persone
Per l’arrosto
- 1 arista di maiale disossata da circa 700g
- 2 carote piccole
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 1 spicchio d’aglio
- 6 cucchiai Olio Extravergine di oliva IDedicati Speciale per Carne Olitalia
- sale pepe
Per i piselli
- 450g piselli
- 1 spicchi d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale q.b
- 3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva Olitalia
Procedimento
Pulite e lavate bene le carote e il sedano: spuntate le carote e private il sedano della base e delle foglie. Scottate sedano e carote 5/7 minuti in acqua bollente salata, scolateli, asciugateli e tenete da parte.
Praticate nell’arista delle incisioni piccole ma profonde e inseritevi all’interno le verdure.
Tritate finemente l’aglio insieme al rosmarino e la salvia. Salate e pepate il trito aromatico e massaggiate la carne su tutta la superficie.
Legate l’arista stretta con uno spago da cucina per compattarla.
Rosolatela da tutte le parti in un tegame con 4 cucchiai di Olio Speciale per carne, fin quando risulta ben sigillata.
Trasferite l’arista in una teglia con il suo condimento e aggiungete altri 2 cucchiai di olio.
Cuocete la carne per 45 minuti circa, girandola una volta e irrorandola di tanto in tanto con i succhi che si formano sulla base della teglia.
Nel frattempo preparate i piselli.
Mettete in una casseruola con l’olio i piselli, l’aglio, il ciuffo di prezzemolo intero, il sale e i pezzettini di sedano e carota che sono rimasti fuori dalla carne.
Aggiungete acqua fredda fino a coprire i piselli di 1/2 centimetro.
Cuocete senza coperchio a fuoco dolce per circa 20 minuti. Aggiungete lo zucchero e fate cuocere altri 5 minuti. Il sughetto dei piselli deve rimanere piuttosto liquido.
Quando l’arista è cotta, fatela raffreddare almeno 15 minuti, togliete lo spago e tagliatela a fette spesse.
Disponete l’arista in singoli piatti o su un vassoio, contornatela coi piselli ben umidi e servitela irrorata col sughetto lasciato in caldo nella teglia. Completate con 1 un filo di olio speciale per carne, a crudo.
Qual è il vostro arrosto preferito delle feste?Provate ad abbinare l’olio perfetto anche a un rotolo di carne bianca!Happyappe bloggerz💙💙
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[…] nipo e LA MUMMIA ne vanno pazze😜🙈, a loro piacciono anche l’Arista all’olio con verdure e piselli e le polpettine al […]