A voi la ricetta del Pisto spagnolo! 🍅🍆🥒 Semplicissimo, leggerissimo, gustosissimo!
Il Pisto spagnolo (da non confondere con il Pisto napoletano che è un mix di spezie apposito per dolci ed è tutt’altra cosa) è solo uno dei tanti modi per definire quelle favolose combinazioni magiche di verdure in stile mediterraneo che prendono nomi diversi a seconda dell’area: caponata, caponata siciliana, caponata di melanzane, ciambotta, ratatouille, ma Pisto, appunto, in Spagna.
Comune denominatore di tutte queste preparazioni?
Verdure, verdure, verdure, tantissime verdure e profumo magnifico, inebriante!!😍
La ricetta del Pisto spagnolo, versione leggera
La mia versione è molto leggera, completamente vegetariana, e allo stesso tempo molto ricca…nel senso ci sono un sacco di verdure dentro!!!
Un filo d’olio è necessario ovviamente per ogni ricetta, ma non è necessario affogare le verdure in litri di olio per sprigionare il loro profumo! Soprattutto non serve se non sono cose fritte! (per il fritto vero e proprio sembrerà una contraddizione ma più olio c’è, più leggero esce 😜)
Provate ora il Pisto spagnolo che sa già quasi di primavera estate: fantastico accompagnato con pane caldo tipo baguette, si può gustare caldo, tiepido e freddo!
Ricetta del Pisto spagnolo
Ingredienti per 2 porzioni
- 1/2 cipolla
- 1/2 porro
- Mezzo gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto prezzemolo
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone rosso
- 2 piccole zucchine
- 1 piccola melanzana striata
- 1 pomodoro grande maturo o 2 piccoli pomodorini
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- Sale e pepe qb
Procedimento per il Pisto spagnolo
- Sbucciate la cipolla e il porro e tagliateli a rondelle. Tritate finemente l’aglio. Pulite e tagliate a fettine sottili il sedano.
- Scaldate l’olio in un’ampia padella o casseruola.
- Aggiungete cipolla porro, aglio e sedano, quindi mescolate bene e soffriggete leggermente a fuoco basso per circa 7/8 minuti.
- Nel frattempo togliete i semi dai peperoni e tagliateli a listarelle poi tagliate anche le zucchine a rondelle e la melanzana a cubetti
- Togliete i semi dai pomodori se usate quelli grandi e tagliateli a cubetti, altrimenti dividete quelli piccoli a spicchi.
- Tritate il prezzemolo, io di solito trito anche i gambi per non sprecare nulla)
- Aggiungete prima i cubetti di melanzane nella padella e fate ammorbidire 5 minuti, poi unite anche i pezzi di peperone nella e cuocete a fuoco basso 12/13 minuti, aggiungendo qualche cucchiaiata d’acqua calda se necessario. Salate e pepate.
- Unite infine le zucchine tagliate e i pomodori a pezzi, mescolate bene e fate cuocere altri 10 minuti il tutto, aggiustate di sale e pepe e profumate tutto di prezzemolo tritato.😋
- Servite il Pisto spagnolo nel tegame in cui lo avete cotto a centro tavola o dividendolo nei piatti con tutto il suo sughetto saporito.
- Ottimo da gustare caldo, tiepido o freddo.
Fatemi sapere che ne pensate della Ricetta del Pisto spagnolo!
Come siete abituati a fare questo trionfo di verdure alla vostra maniera? So che ogni regione ha la sua ricetta tipica quindi sono curiosissima di conoscerla! Ad esempio non sapevo che nella versione spagnola vi andasse anche porro aglio e prezzemolo, lo avevo sempre fatto solo con la cipolla.
E voi Cipolla? Non cipolla? Scalogno? Porro sì o porro no? Aglio, non aglio? Nient bulbi aromatici? probabilmente Basilico? Fatemi sapere la vostra nei commenti!
Inoltre se vi piacciono i sapori mediterranei perché non provate anche la Panzanella Toscana o ancora, per un piatto leggerissimo ma anche proteico, Il Tortino di uova albumi spinaci e mozzarella?
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