Quinoa e Lupini ai baby peperoni, curcuma e valeriana
Ingredienti x 2 persone
- 1 busta di bulgur di Quinoa e Lupini sminuzzati precotti “Happyveggie” Pedon
- 3 baby peperoni (giallo, arancione, rosso)
- 1 carota
- 1/2 arancia bio spremuta
- 100g insalata valeriana/soncino biologico
- 1 cucchiaio raso di radice di curcuma grattugiata
- 1 cucchiaio Olio evo
- Sale e pepe q.b
Procedimento
lavare e mondare i peperoni e la carota e tagliarli in parte a rondelle sottili, in parte tritati grossolanamente, mettere le verdure insieme ai ciuffetti di valeriana in una ciotola insaporendo con la curcuma, sale e pepe, il succo di mezza arancia spremuta e 1 cucchiaio di olio, mescolare e lasciar amalgamare bene i sapori.
Scaldare il preparato di quinoa e lupini immergendo la busta in acqua bollente per 1/2 minuti oppure 1 minuto al microonde in un contenitore apposito
Sgranare con una forchetta il mix intiepidito e versarlo nella ciotola delle verdure mescolando delicatamente, aggiustare eventualmente di sale e servire subito su un letto di valeriana accompagnando coi muffin veg alle carote
Camille salate Vegan alle carote
Ingredienti
- 150 gr farina integrale
- 2 cucchiai di farina di mandorle
- 200 gr carote private della buccia
- 1/2 cipolla tritata
- 4 cucchiai olio evo
- 8 gr lievito in polvere non aromatizzato
- 2 cucchiai colmi semi di girasole e zucca
- 1 cucchiaino pieno sale fino integrale
- 1 cucchiaio mandorle interle tritate
- pepe
- latte di mandorle non zuccherato q.b. (circa 100 ml)
- 2 cucchiai succo di arancia biologica fresco
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