Quinoa e Lupini ai baby peperoni, curcuma e valeriana
Ingredienti x 2 persone
- 1 busta di bulgur di Quinoa e Lupini sminuzzati precotti “Happyveggie” Pedon
- 3 baby peperoni (giallo, arancione, rosso)
- 1 carota
- 1/2 arancia bio spremuta
- 100g insalata valeriana/soncino biologico
- 1 cucchiaio raso di radice di curcuma grattugiata
- 1 cucchiaio Olio evo
- Sale e pepe q.b
Procedimento
lavare e mondare i peperoni e la carota e tagliarli in parte a rondelle sottili, in parte tritati grossolanamente, mettere le verdure insieme ai ciuffetti di valeriana in una ciotola insaporendo con la curcuma, sale e pepe, il succo di mezza arancia spremuta e 1 cucchiaio di olio, mescolare e lasciar amalgamare bene i sapori.
Scaldare il preparato di quinoa e lupini immergendo la busta in acqua bollente per 1/2 minuti oppure 1 minuto al microonde in un contenitore apposito
Sgranare con una forchetta il mix intiepidito e versarlo nella ciotola delle verdure mescolando delicatamente, aggiustare eventualmente di sale e servire subito su un letto di valeriana accompagnando coi muffin veg alle carote
Camille salate Vegan alle carote
Ingredienti
- 150 gr farina integrale
- 2 cucchiai di farina di mandorle
- 200 gr carote private della buccia
- 1/2 cipolla tritata
- 4 cucchiai olio evo
- 8 gr lievito in polvere non aromatizzato
- 2 cucchiai colmi semi di girasole e zucca
- 1 cucchiaino pieno sale fino integrale
- 1 cucchiaio mandorle interle tritate
- pepe
- latte di mandorle non zuccherato q.b. (circa 100 ml)
- 2 cucchiai succo di arancia biologica fresco
Finalmente una bella idea per la quinoa, che amo ma non so cucinare
belle le tortine di carota salate, proprio ieri cercavo una ricetta per torta o muffin di carote salate ma avevano tutte le uova, questa fa per me (e soprattutto per i due intolleranti all’uovo che ho in casa…)
cara, grazie!!! infatti questi sono venuti molto simili a “panini”più che “torte”, ma con le mandorle e le carote molto delicati ma gustosi e rustici! chi sono gli intolleranti in casina tua? io non sono intollerante (tranne a certa gente 😆) ma mi piace sperimentare con pochi ingredienti naturali 💙
Geniale!
grazieeeee!!!!! grande onore mi fai🙏🏻
Carini i biscotti alla carota salati, li farò
ieri alla stazione di Milano mentre aspettavo la coincidenza ti ho pensata. Chissà se ce la facciamo a beccarci dai presto, ultimamento sono e sarò sempre più spesso in trasferta! 😘
Mi farebbe tanto piacere! Io però non sono una dell’ultimo minuto, te lo dico, ho bisogno di un po’ di preavviso
Vero, bella idea!
grazie davvero!!!💙
Che bella l’idea dei muffins salati, sembrano l’abbinamento ideale per l’insalata di quinoa e lupini 👌🏻😊😘