Elisabetta Pendola
(Tratta e trattata dal Vero Libro della Cucina Fiorentina di Paolo Petroni)
Ingredienti x una teglia:
-300g Farina dolce di castagne o marroni
-Uvetta 70g
-40g Pinoli sgusciati
-40g noci sgusciate
-1 rametto Rosmarino (ramerino a firenze)
-1 pizzico Sale fino
-5 cucchiai di olio extravergine di oliva toscano
-1 arancia biologica non trattata
Procedimento:
Setacciare la farina dolce di castagne in una zuppiera capiente e diluirla con tanta acqua fredda (circa mezzo litro) fino a ottenere una pastella piuttosto liquida e liscia senza grumi.
Aggiungere due cucchiaiate di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Mescolare ancora e poi versare l’impasto in una tortiera tonda o rettangolare unta bene d’olio sul fondo e pareti di dimensioni tali che il castagnaccio risulti alto circa 1centimetro. E’ un dolce che ovviamente non lievita quindi come lo mettiamo è come rimane 😉
Cospargere la superficie con i pinoli, le noci spezzettate e qualche foglia di rosmarino
A me piace aggiungere qualche scorzina d’arancia ovviamente non trattata possibilmente biologica, qua e là tra gli aghetti di ramerino.
Appena prima di metterlo in forno irrorare sulla superficie due sottili giri d’olio (2 cucchiai)
Cuocere in forno caldo per circa 30minuti e come da tradizione la prova più autentica della sua cottura ottimale è quando la superficie diventa bella abbronzata, croccante e screpolata
Note della Betta:
Questo è il mio preferito e la ricetta del cuore da sempre, a mio parere immeglio, a casa mia si mangia così, il dolcenondolce più dolce che ci sia, per chi ha il cuore già dolce e un po’ di scorza dura (vi ricorda qualcuno??? 😂) ma voi fatelo come vi garba. per me lo potete fa pure senza castagne 😉
Buon castagnaccio a tutti!
Buonissimo!!
L’ha ribloggato su La rete 360.
L’ha ribloggato su Alessandria todaye ha commentato:
Da leccarsi i baffi anche se non ci sono… complimenti
Ohhh fatto come piace a me, bello condito!
mi fa troppo piacere detto da te che sei un mio riferimento da tanto per all-things-tuscany😍grazie mille🙏🏻💙non mi stancherei mai di mangiarlo. e guai a chi mi ruba i pinoli😂
Io ne vado matta, matta, matta
vado a fare la spesa e cercherò la farina di castagne: un grazie ancora e buona giornata 🙂
Ah che nostalgia, lo faceva mia madre! E mi sa di lei…Ora grazie a te riproverò.
🙏🏻💙oltre a farmi un onore e gioia immensa di averti fatto ricordare emozioni e sapori belli, ti stringoforte, certa che attraverso ogni cosa lei sia lì con te. Goditi ogni singolo pinolo e non fartene rubare manco uno😜😘
il ramerino è un MUST!!!
eh se no un si vòle, noi 😂💙
mi piace!
quasi quasi la mostro a mia madre che finalmente farebbe un dolce che mi piace 😛 😛
devi assolutamente! vedrai che piace pure a lei 😍