Elisabetta Pendola
Questi spaghetti quadrati al salmone cavoletti e crema di formaggio alle castagne può essere un piatto unico pieno di antiossidanti, complessi sulfurei dei cavoletti, fibre, calcio e proteine dal formaggio, carboidrati grezzi di pasta e castagne e omega3 che fa bene al cuore, alla mente, e all’umore. Che sia di portafortuna come lo è per me nel clima in cui l’ho creato, e ricordi a ognuno di noi che prendersi cura di sé è tutt’altro che un sacrificio in cui ci dobbiamo sforzare, o addirittura mortificare, ma è appagante, curioso, gustoso, divertente, e ci lascia sempre ancora affamati: sì, affamati, ma DI VITA!
- 150 g Spaghetti integrali quadrati
- 200 g Cavolo di bruxelles
- 1 costola di Sedano
- 1 foglia di Alloro
- 100 g Castagne
- 100 g Formaggio fresco spalmabile (io il bianco cremoso Stuffer ) o tipo robiola
- 1 presa Sale per la’cqua di cottura
- 70 g Salmone selvaggio affumicato al legno naturale
- 2 cucchiai Olio di oliva extra vergine
- Sale e Pepe nero in grani q.b
Step 1
Prepara prima l’acqua di cottura delle castagne bollite: Risciacqua abbondantemente, pela e rimuovi la buccia accuratamente da una manciata di castagne , lessale in acqua salata con un foglia di alloro e un gambo di sedano con le sue foglie, per circa 40 minuti. Scolale e tienile da parte perché potrai utilizzarne gli avanzi -se ne hai fatte molte- per altre ricette o mangiarle così come snack golosissimo e naturale.
Step 2
Prendi 4/5 castagne e frullale insieme al gambo di sedano bollito con 100g di formaggio fresco spalmabile e un mestolo di acqua di cottura delle stesse unendo 1 cucchiaio d’olio fino a raggiungere una salsa abbastanza liquida e leggermente pastosa. Tieni da parte questo composto.
Step 3
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e versa 200g di cavoletti di bruxelles sciacquati e privati della radice e delle foglie più esterne, tagliuzzati in croce o a fettine sottili orrizzontali.
Step 4
Dopo circa una decina di minuti versa nella stessa acqua di cottura dei cavolini anche gli spahetti quadrati e cuoci tutto insieme per il tempo suggerito sulla confezione degli spaghetti scelti, al dente.
Step 5
Scola insieme in uno scolapasta sia gli spaghetti che i cavoletti e versali in una terrina in cui li condirai con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, la salsina di castagne precedentemente preparata, e il salmone affumicato tagliato all’ultimo momento a listarelle o filetti sottili,
Step 6
Completa con una macinata di pepe nero in grani se gradito e qualche foglia di sedano fresco ben mondato
Link al mio ricettario Manjoo
Spaghetti quadrati al salmone cavolini e castagne
Link alla mia pagina di CucinaMancina
On working
Belin, amaro dei cavoletti, dolce delle castagne, agre della robiola (com’è lo Stuffer?) e l’affumicato del salmone. Niente male davvero…solo che al mio unico neurone sopravvissuto ai bagordi giovanili è venuta in mente la scorza di un lime…dici che farebbe a calci con i succitati ingredienti? Brava!
Complimenti!! Piatto interessante, lo proverò ho tutti gli ingredienti 😋😋
Sempre ricette originali, non banali e molto attraenti. Ma dove tenevi nascosto tutto questo talento? Quello che conta è che li mangi tu 🙂
ah beh io li mangio per forza, anche quelli che non finiscono proprio esattamente nel best-of😂, per tutto il resto (lische, briciole, ecc) c’è il gatto😂💙
anche qui, non tutto finisce nel best of, qualcosa non ci si avvicina nemmeno 😉
Andiamo sul difficile… 🙂
hahahaah macché dai, cuoci tutto insieme e il pesce a crudo😜
Beh, rispetto a me già siamo diverse ‘spanne’ sopra… non è questione di volontà, ma di mancanza di tempo e dei miei che ‘s’impicciano’… 🙂
Che Bontà! Proverò a farli!!! 😘😋
ma ne sono troppo felice! casomai sappimi dire perché io sono quella delle ricette strambe…bisogna esse coraggiosi😂😘
Tanta roba!! Brava
naaaaaa…. però a me è piaciuta!!!!😘
E te credo. Appetitosissima ma soprattutto buona. Ora sta a me fare pranzo di fortuna, quello di fretta non preventivato, con quel che resta del forno… 😀
a volte escono fuori le cose migliori da codeste situazioni, non chiedermi come lo so😌buon appe!!!
Potenza della credenza popolare (il mobile però).
ma come! e io convinta che avessi una credenza di lusso😁
Credevi così? No no, le migliori sono quelle del popolo.
In tempo di castagne non si può non provare!!!!!!!
io quando è sto periodo mi fanno una gola…..nella ricetta ne son finite 5 frullate perché il resto….anche solo bollite…..non mi ci fa pensà che se no stase torno con un chilo di castagne in casa😂
Dev’essere un piatto delizioso: lo proverò! Grazie per l’idea
a me è piaciuto molto se ti piacciono i sapori “castagnosi” perché alla lontana anche i cavoletti anche quel non so di nocciolato…vero? ti ringrazio tanto del commento💙💙
Grazie a te per il consiglio 😉
Mi ispirano molto questi spaghetti!! Bravissima!!!
ho adorato questo piatto, grazie del bravissima, detto da una bravissima artista🤗
😘😘😘