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Minestra di Riso piselli e prosciutto

Oggi mentre tornavo a casa a un certo punto mi sono impalata in mezzo alla strada๐Ÿ˜‚๐Ÿ™ˆ

paralizzata dalgelo:

Non riuscivo a fare un passo avanti, e neanche uno indietro.

Clacson che suonavano. Gente col trolley che mi sbatteva addosso๐Ÿ˜…..

La Betta Ferma.

Piantata lรฌ come una scema.

Praticamente Un omino di neveโ›„๏ธ.

Una mattonella di ghiaccio.

Per smuovermi e sbloccare il traffico son dovuti arrivare con lo spargisale๐Ÿšœ๐Ÿ˜‚.

 

โ‰๏ธ๐Ÿ™‹๐ŸปVi capitano mai dei momenti di freddo cosรฌ insopportabile che l’unica cosa che riuscite a pensare รจ:

๐Ÿ’ญlasciatemi surgelare qui!!๐Ÿ™๐Ÿปho troppo freddo anche per andare a scaldarmi! ๐Ÿ˜๐Ÿ˜‚

 

๐Ÿ’ก๐Ÿ’ƒAlla fine una buona motivazione per scriccarmi da lรฌ l’ho trovata: Il risottino fumante!!๐Ÿ˜

O meglio quello che io chiamo teneramente:

โญ๏ธRisi e Bisi e “Prisciutti”โญ๏ธ

 

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Niente altro che un coccolosissimo tradizionale riso e piselli con l’aggiunta di prosciutto cotto tritato.๐ŸŽ‰๐Ÿ”

Ingredienti per 2 persone

 

  • 160g piselli secchi
  • 160g riso ribe @grandiriso
  • 1 cipolla bionda
  • 80g prosciutto cotto a fette
  • 3 cucchiai olio evo
  • sale e pepe

 

Procedimento

 

Ammollate i piselli secchi per 4/5 ore, sciacquateli bene emetteteli in una pentola capiente con circa 3 lt di acqua fredda non salata.

Portate lentamente ad ebollizione, schiumate e fate sobbollire col coperchio evitando che l’acqua fuoriesca.

Continuate a cuocere per circa 1 ora e 1/2 a fiamma dolce aggiungendo acqua bollente qualora si consumi troppo.

A metร  cottura aggiungete nella pentola la cipolla e il prosciutto tritati fatti appassire in padella con poco olio, e salate il tutto.

Quando i piselli saranno quasi disfatti nel liquido brodoso aggiungete il riso e portate a cottura.

Condite con un filo d’olio e pepe.

๐Ÿ™Œ๐ŸปNon serve burro, รจ bella morbida di suo๐Ÿ˜œ.

***

Stasera copertina da nonnetta๐Ÿ’ƒ๐Ÿ˜† , ogni volta che esco combino guai ๐Ÿ˜

(๐Ÿ˜Œ๐Ÿ˜’ i turisti col trolley perรฒ potevano anche scansarsi oh! un po’ di rispetto per gli invasati uffa!๐Ÿ˜†)

Buonaserata Bettabloggerzย ๐Ÿค—๐Ÿ’™

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Farinata di cavolo nero toscana

L’altra sera ero al cinema a vedere Van Gogh.

Un film Angosciosamente Panteistico sulla percezione del mondo di un grande artista.

Forse L’ Artista, ย pensiamo adesso tutti noi ammirando le tele nei piรน rinomati musei, ย come ย spregievoli e ignoranti pedine vive che tanto osannano i grandi un minuto dopo la loro morte, quanto piรน li hanno spregiati e ignorati in vita.

Il suo oscuro scrutare in cerca della luce –vedendola, sentendola– ย anche dove non c’era; il suo sentire vedendoย buio quando al contrario era vivida e presente la luce che crediamo vera ed effettiva per noi, diventa dramma nel momento in cui nessuno vedeva o sentiva Vincent persona che si spezzava, mentre la sua tela si costruiva.

Uno sguardo cosรฌ illimitato puรฒ essere troppo frastuono per un uomo, se vissuto col solo se stesso, inascoltato, incondiviso.

Uno sguardo e un uomo facilmente inquadrabili come distorti e disturbati.

Potrei dire che la natura lo stava ascoltando.

La natura e le cose non aspettavanoย altro cheย essere viste in quel modo.

***

 

Invece… quella che si รจ fatta la Betta al ritorno dal cine

๐ŸŒ€E’ “Blob” o รจ โญ๏ธFarinata di cavolo nero toscanaโญ๏ธ?!
๐Ÿ˜‚๐Ÿ˜†

โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
๐Ÿ™‹๐ŸปQuello che mangio รจ la stupendissima “Minestra lenta di polenta cavolo nero detta “cavolata”,ย ย resa stasera ancora piรน rustica dalla farina taragna col grano saraceno e del tocco di colore del cavoloviola๐Ÿ’œ!๐Ÿ˜๐Ÿ˜‹
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
๐ŸƒPiatto cosรฌ semplice e comfortfoodย nelle giornate stanche, cosรฌ riscaldante๐Ÿ”ฅ, cosรฌ sano e goodmoodfood!๐Ÿƒ๐Ÿ˜
***
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
๐Ÿ’ƒCi sono stata praticamente svezzata!๐Ÿ™‹๐Ÿป๐Ÿ˜
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
(๐Ÿ’ญ ๐Ÿค”ps: โ˜๐Ÿปse guarisce anche il torci-rinco-llo e le recenti contratture alle spalle, giuro che brevetto un unguento da massaggio a base di farinata e mi butto ufficialmente sul mercato in concorrenza col popolarissimo balsamotigre๐Ÿ˜†๐Ÿ˜…๐Ÿ’ƒ๐ŸŽ‰)
โ €โ €

โญ๏ธFarinata rustica di cavolo nero toscanaโญ๏ธ

โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €DTEHE6467

Ingredientiย x 4 persone

  • 400g polenta taragna istantanea
  • 1 mazzetto di cavolo nero
  • 1/4 crauto cappuccio viola
  • 280g fagioli cannellini giร  lessati
  • 1 costa di sedano
  • ย 1 carota
  • 1 cipolla
  • ย 1 lt e 1/2 acqua
  • ย 4 cucchiai olio evo
  • sale q.b.

โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
Procedimento

Pulite sedano carota e cipolla, tritateli e metteteli a soffriggere in pentola con 2 cucchiai d’olio.
Nel frattempo passate i fagioli con la loro acqua di cottura nel mixer o nel passaverdura.
Fate appassire il trito di odori aggiungendo poca acqua. Aaggiungete al soffritto i fagioli passati insieme a 1 lt d’ acqua e portate a ebollizione.
Togliete la costola al cavolo, pulitelo e tritatelo a pezzetti. Tagliate a listarelle il crauto viola.
Aggiungete i cavoli nella pentola col soffritto e il passato di fagioli.
Mescolate, coprite e lasciate cuocere 18min regolando di sale.
Versate la taragna istantanea a poco a poco nella pentola di cottura continuando a mescolare con una frusta a fuoco moderato x 8 minuti.
โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €โ €
๐Ÿ’ก*La farinata deve rimanere “lenta”, per mangiarsi col cucchiaio. Servite calda con un giro d’olio ๐Ÿ˜œ
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Non so se l’avete mai assaggiata: รจ Tanto-tanto bona la sera d’inverno!๐Ÿ˜๐Ÿ˜‹๐Ÿ”

La polenta mica deve essere per forza sempre del colore dei girasoli!

Spesso neanche i girasoli lo sono!๐ŸŒป๐Ÿค—

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Carciofi ripieni di ricotta e mortadella

Bloggerz๐Ÿ™Œ๐Ÿป!

Come avete passato il Natale?

Sono un perfetto perfidissimo Grinch ๐Ÿ˜†, lo sapete, e come al solito non ho intasato il web con orsetti folletti e fiocchetti cuoriciosi a mitraglia, augurando il di tutto e il di piรน a tutti e ai di piรน, con frasi sempre tanto uguali quanto senza senso, quando si accumulano in un giorno solo per il dovere di farlo.

Robe tipo:

“ti auguro la pace nel cuore e che tu sia felice e che tu passi uno splendido Natale pieno d’amore e gioia blabla bla. ecc.

 

Uhm. OK.

*๐Ÿ˜’Come se non si sapesse che messaggi del genere non sono rivolti a nessuno e non augurano nulla a nessuno, ma si inviano in gruppo a tutti i contatti solo per vedere chi risponde con un orsetto scemo inviato in gruppo a sua volta, che comunque cancellerai.

Perchรฉ le Parole Vere sono Altro.๐Ÿ˜œ

 

Il BettaNatale invece รจ stato: boh,ย normale. ๐Ÿ˜œ๐ŸŽ„๐Ÿ™Œ๐Ÿป

Preparativi, Mangiatona, regali, famiglia matta, passeggiatona digestiva in centro, filmetto di natale, mal di testa serale.

Insomma tutto a posto, tutto regolareย ๐Ÿ˜†ย ๐Ÿ’ƒ

 

Ma in questi giorni di feste tra chi intasava la cucina e la mente e le mille cose da fare ho trovato davvero poco tempo per le mie cosine #goodmoodfood๐Ÿƒ

***

Solo oggi comincio a riprendere piano piano i miei spazi e a pensare rosa…

 

โžก๏ธQuanto possono essere buoni i carciofaus ripieni??? ๐Ÿ˜

Cosรฌ ostici da trattare e cosรฌ deliziosi nellโ€™anima!!!

 

Carciofi ripieni di ricotta e mortadella

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Ingredienti per 4 persone

 

  • 8 carciofi
  • 300 g mortadella Bologna Igp
  • Mollica di 2 panini
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 200 g ricotta fresca di pecora toscana
  • 1 uovo
  • 30g pinoli
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • 1 spicchio dโ€™aglio
  • 4 cucchiai olio EVO
  • Sale eย pepe q.b.

 

 

Procedimento

Pulite bene i carciofi, tagliando via il gambo e lasciandone solo un pezzetto che faccia da base di appoggio. Tagliate anche le punte delle foglie ed eliminate quelle piรน dure. Sciacquate i carciofi in acqua e limone e lasciate a sgocciolare capovolti.

Tritate il prezzemolo, l’aglio, la mortadella

Per il ripieno mescolate la mollica di pane con il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio, l’uovo, la ricotta, il trito di mortadella e i pinoli, aggiungete un poโ€™ di sale e pepe e unite lโ€™olio extra vergine di oliva. Il pane deve assorbire bene lโ€™olio.

A questo punto sbollentate i cuori di carciofi puliti- insieme ai gambi che avrete conservato- ย in acqua leggermente salata per 10 min. Scolate i cuori e i gambi. Quindi apriteli al centro aiutandovi con le mani. Eliminate le foglioline centrali ed eventuale fieno interno.

Tagliate i gambi, tritateli ed uniteli al composto di ricotta e mortadella.

ย Ora sistemate il ripieno all’รฌinterno.

Non preoccupatevi se straborda un pochino nelle foglie esterne. Sarร  ancora piรน buono!

Per cuocere i carciofi sistemateli in forno a 180ยฐ su una teglia oleata per 30/35 minuti fino a quando il ripieno non si sarร  dorato.

 

**

E se volete sapere tutto ma proprio tutto sulla Mitica Mortadella..

Correte su Sale&Pepe.it , troverete il mio articolo e tante altre idee golose per portare in tavola il rosa piรน goloso!

 

Buone feste Bettabloggerz! ๐Ÿค—๐Ÿ’™๐Ÿ’™

 

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Cuore di crema alla zucca nella zucca butternut e ceci neri

*con fette di Zucca arrostite al rosmarino๐Ÿ˜‹

 

Ingredienti x 2 persone

1 zucca butternut intera (quella con la forma a chitarra o liuto, io la chiamo la zucca appรจra๐Ÿ๐Ÿ˜‚)

1 porro (o cipolla bionda)

1 patata grossa

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 rametto di rosmarino

2 pizzichi Sale marino integrale fino

1 lattina da 140g di ceci neri della Murgia cotti

1 cucchiaio semi di zucca sgusciati

Procedimento:

Lavare bene la zucca inera per togliere eventuali residui di terra dalla buccia, asciugarla e tagliarla in due metร  precise per il senso lungo.

Non sbucciare la zucca perchรฉ una volta pulita bene รจ commestibile e al forno diventa di un ottimo sapore e consistenza nocciolata.

Preriscaldare il forno in modalitร  ventilata a 200ยฐ

Scavare con un cucchiaio le due parti concave privandole di tutti i semi e i filamenti ottenendo cosรฌ due buchetti capienti che faranno da ciotolina e contenitore alla crema di zucca. Pareggiare eventualmente un pezzetto di buccia nel sotto di ogni metร  cosรฌ che una volta girate col lato aperto sopra rimangano stabili e perpendicolari alla base del piatto (come in foto insomma).

A questo punto affettare via dalle due metร  tutta la parte lunga e stretta del “manico” non scavato. Tagliare con un coltello a lama alta e liscia anche queste in fettine di circa un cm per arrostirle insieme alle ciotoline di cuore di zucca.

Cospargere sia l’interno delle parti svuotate che le fette di 1 pizzico di sale e disporle insieme alle coppette voltate verso l’alto in una teglia ricoperta di carta da forno e irrorare tutto con 1 cucchiaio di olio, inserire qua e lร  tra le fette qualche rametto di rosmarino per profumarle in cottura.

Infornare la teglia nel forno giร  caldo per circa 12/15 minuti finchรฉ la polpa si รจ intenerita e arrostita in superficie e la buccia รจ diventata croccante.

In una casseruola far stufare il porro privato delle foglie esterne e dell’estremitร  verde (toglierne poca, da sapore) , affettato a rondelle, ย e 1 patata sbucciata e tagliata a dadolini piccoli con 1 cucchiaio di olio, 1 rametto di rosmarino intero che poi toglieremo via, aggiungere subito 2/3 cucchiai di acqua calda e portare a cottura a fuoco dolce per 8/10 min, finchรฉ appassisce e diventa tenero e le patate morbide e cotte – quasi sfatte. Mi raccomando di aggiungere l’acqua perchรฉ senza liquidi il porro brucia in zero-tempo e diventa amaro. Salare tutto con 1 pizzico di sale marino integrale.

Adesso prendere le fette di zucca separate arrostite, staccare la polpa dalla buccia che ora viene via facilmente, e metterla nella casseruola insieme ai porri stufati e i cubetti di patata, togliere il rametto di rosmarino e con un minipimer o frullatore a immersione frullare il tutto portandolo a crema densa.

Versare nelle ciotoline di zucca questa crema corposa e aggiungere in ogni ciotolina due cucchiaiate di ceci neri accuratamente scolati e riasciaquati dall’acqua di conservazione.

Guarnire con qualche ago di rosmarino e una manciata di semi di zucca crudi ciascuna zuppierina e Servire accompagnato dalle restanti fette di zucca arrostita con la loro buccia e a piacere crostini o fette di pane casereccio integrale.

Note della Betta: Si puรฒ cuocere la zucca nella casseruola a dadini direttamente insieme al porro e alla patata invece che usare la polpa arrostita perรฒ garantisco che cosรฌ il sapore nocciolato รจ amplificato e si percepisce anche nella crema poi passata al frullatore, il gusto donato dalla cottura al forno della zucca รจ qualcosa per me di irresistibile.๐Ÿ’™

Qual รจ la varietร  di zucca che preferite voi e amate usare in cucina? Perchรฉ lo so che anche voi fate parte del tunnel ๐ŸŽƒ๐Ÿ˜œ