Crostata di ricotta e arance
Una crostata dal morbido ripieno con frolla semi integrale e marmellata di arance
Equipment
- 1 Teglia forno rotonda
Ingredienti
Per la base di frolla
- 300 g farina semi-integrale o tipo 1
- 125 g zucchero
- 2 uova
- 150 g burro
- 1 pizzichino sale
Per la farcia
- 500 g ricotta di pecora
- 200 ml panna liquida
- 2 uova
- 1 grattugiata scorza di arancia bio non trattata
- 200 g marmellata di arance amare con scorzette all'interno
Istruzioni
- Per la frolla mettete nel frullatore farina e burro freddo di frigo a pezzetti.
- Azionate il mixer fino a che si forma un composto a sbriciolato, a grosse briciole.
- Inserite zucchero, uova e poche scorzette di arancia grattugiate e azionate finché si forma una palla.
- Togliete la pallotta dal mixer e lavoratela meno di 1 minuto con le mani formando un panetto, ricopritela e sigillatela con pellicola e riponetela in frigo mentre fate il ripieno.
- Per la farcia amalgamate ricotta, zucchero e uova con una frusta, montate la panna e aggiungetela al composto di ricotta, mettete in frigo qualche minuto.
- Poi riprendete la frolla e stendetela col mattarello, quindi rivestite con carta forno una teglia tonda di 24/26 cm.
- Adagiatevi sopra la il disco di frolla stesa e rifilate i bordi.
- Bucate il fondo della frolla con una forchetta.
- Versateci sopra tutto il composto di ricotta e infornate 40 min a 180°.
- Sfornate e lasciate freddare.
- Una volta fredda e compattata sciogliete appena la marmellata in un pentolino e stendetela sulla crostata con un cucchiaio.
- Fate riposare almeno un'ora in frigo o temperatura ambiente fresca e poi servite a spicchi.