Ricettario della Betta
(90% Ricette Sane & Qualche Golosità qua e là 😁)
Ricettario Preparazioni base
Pesto alla genovese nel mortaio
Salsa tazatziki e greca e salsa Cacik turca
Focaccine azzime superveloci , multicereali e senza lievito ai semi misti ( in padella)
Ricettario Antipasti
Fagioli al fiasco toscani sulla fettunta
Crostoni di cavolo nero e crema di ceci
Crostoni di polenta all’ortolana
Zucchine ripiene con pomodorini secchi, pistacchi e provola
Zucchine ripiene con tonno e ceci
Vellutata di piselli con seppie croccanti
Trippa in insalata alla fiorentina
Zuppetta ai frutti di mare e ceci
Bicchierini di uova benedette pasquali in trousse-di-mousse
Camembert con dadolata gioiello di avocado, barbabietole e goccia di miele
Catalana di mazzancolle al vapore e crudité in pinzimonio
Patè vegetale di melanzane per crostini
Segato di carciofi rucola e grana
Ricettario Zuppe e minestre
Lenticchie in umido con broccoli e riso
Zuppa rustica di cereali e legumi
Minestra di pasta fagioli e lenticchie
Vellutata di piselli e seppie croccanti
Farinata rustica di cavolo nero toscano e crauti viola
Dahl di lenticchie rosse indiano con verdure al curry
Zuppa di fagioli mais e peperoni alla messicana
Minestra di pane e cavolo nero toscano
Zuppa veloce di verdure colorate con riso rosso e kamut
Zuppa di zucca estiva con porri e zucchine
Zuppetta ai frutti di mare e ceci
Crema fredda di piselli al latte di cocco e patè di olive
Zuppetta di quinoa rossa, grano saraceno, spinaci e nocciole
Zuppa detox di bietole e patate con quinoa
Zuppa di ceci con le chips di carote
Vellutata detox di finocchio e ananas
Cuore di crema di zucca nella zucca butternut e ceci neri
Zuppa di lenticchie rosse al curry indiano con pasta e fagiolini
Zuppa di farro, broccoli, porcini e edamame (vegan)
Ricettario Insalate/Insalatone
Insalata di pastina verdure e feta
Insalata di patate estiva con burrata
Insalata tiepida di taccole fagiolini e patate al pesto
Insalata colorata di quinoa e miglio
Insalata di mare esotica con mango e avocado
Caesar Salad di pollo invernale
Riso rosso e fagioli aromatici con pomodorini secchi
Insalatina di baccalà ai pomodorini olive capperi e finocchi
Insalata di orzo ai peperoni e ceci
Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini
Insalata di carote ceci e spinaci con cumino timo e zenzero
Insalata di patate e tonno con salsa allo yogurt
Salsine per insalata greca o turca
Insalata di riso integrale zucchine marinate al limone e tofu
Insalata di sedano, cipollotti e uova sode
Insalatona di cicorino verde, mozzarella, melanzane, arachidi tostate e pere essiccate
Insalata UltRAWviolet di cavolini e cannellini
Catalana di mazzancolle al vapore e crudité in pinzimonio
Caesar salad della Betta con pollo e fagiolini
Insalata di cavoletti di bruxelles raw e arrosto, nocciole e mirtilli
Insalata di cavolfiore crudo, rucola, nettarine, avocado e salmone
Insalata di pasta estiva con zucchine, pisellini e surimi
Insalata di soncino, cetrioli, ciliegine di mozzarella e mirtilli
Insalata carpaccio di pesce spada, cetrioli, finocchi e cannellini al lime
Insalata di melone, avocado, cipolla di tropea e nuvole di latte con salatini
Insalata di radicchio verde, finocchi, pompelmo rosa e mozzarelline croccanti
Insalata di patate prezzemolate, porri e tonno
Insalata di peperoni verdi, sedano, ribes e ricotta di pecora
Segato di carciofi rucola e grana
Couscous raw di cavolfiori e broccoli colorati
Primi piatti
Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi
Risotto morbido ai funghi e zucca
Strascinati al sugo di gamberi,sedano,edamame e pistacchi
Insalata di pastina con verdure e feta
Mezzepenne gamberi zucchine e crema di avocado
Penne integrali con verdure croccanti e salmone
Gnocchetti al guazzetto di mare
Gnocchi di semolino e zucchine al tartufo
Penne al forno con ragù bianco toscano
Orecchiette cremose ai carciofi topinambour e provola
Risotto alla zucca gialla,noci e formaggio brie
Gnocchi alla crema vellutata di porri
Fusilli di piselli al pesto di pomodorini secchi mandorle e capperi
Fettuccine integrali allo scoglio
Fazzoletti di lasagne ai funghi e cotechino
Tortelli di patate alla mugellana
Conchiglie al pesto di zucchine e fiori di zucca
Risotto cremoso gamberetti e broccoli
Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini
Strozzapreti in salsa di noci gamberi e zucchine
Trofie integrali con pesto di piselli e canapa
Strozzapreti in salsa di noci gamberetti e zucchine
Wok arcobaleno con gamberi verdure e spaghetti di soia
Gnocchetti al pesto “mentolato” di noci
Zuppetta ai frutti di mare e ceci
Risotto alle mele e origano fresco
Crema fredda estiva di piselli al latte di cocco e patè di olive
Pasta al pesto, pomodorini e primosale
Spaghetti integrali alla mefistofele
Fusilli integrali alle zucchine, pomodorini semisecchi e tofu alle erbe di provenza
Fusilli zucchine limone e feta al rosmarino
Spaghettoni alle vongole veraci
Staccetti di pasta ai funghi e robiola
Ravioli zebrati al pesto di pomodorini e mandorle
Risotto verde cremoso agli spinaci e nocciole
Gnocchi ripieni al pesto e carciofi
Spaghetti integrali in salsa mex
Fusilli di ceci alle puntarelle
Tagliatelle tricolore ai friggitelli feta e pomodorini secchi
Trofiette veloci saltate al tonno, cavoletti e capperi
Mezzemaniche al pomodoro e erba cipollina
Ravioli vegani di ceci e patate al rosmarino
Gnocchi integrali alle olive e salsa di noci
Penne integrali ai carciofi e gamberi
Tagliatelle ai carciofi trifolati
Tagliatelle alle zucchine, salmone, e crema al formaggio fresco
Spaghetti integrali ai broccoletti, alici e peperoncino
Insalata di pasta estiva con zucchine, pisellini e surimi
Riso integrale alla cantonese con porri
Couscous ai pomodorini, olive kalamata e semi di girasole
Risotto allo zafferano e piselli
Penne integrali carciofi e gamberi
Taboulè vegano con tofu, indivia e maggiorana
Vellutata di barbabietole, finocchi e fave allo zenzero
Lasagnetta vegetariana ai funghi radicchio e noci
Ricettario Piatti unici/secondi piatti
Salsicce coi rapini (cime di rapa)
Spezzatino di seitan con friggitelli e funghi
Crostoni di polenta all’ortolana
Spiedini gratinati di seppie e zucchine
Cartoccio di branzino all’ortolana
Zucchine ripiene con pomodorini secchi, pistacchi e provola
Satay di pollo alla thailandese
Zucchine ripiene con tonno e ceci
Giardino di primavera con tataki di salmone in crosta di sesamo
Frittelline schiacciate di ceci
Pollo al curry e latte di cocco
Triglie croccanti in crema di zucchine e patate
Maiale in agrodolce con peperoni e cipollotti freschi
Carciofi ritti ripieni di crema di ceci
Polpettine di salmone patate e zucchine
Spezzatino di vitello all’alloro con patate e funghi
Strudel salato di cavolo riccio Kale e primosale
Carciofi ripieni di ricotta e mortadella
Rotolo di tacchino con frittatine bicolor
Salame da pentola con purè di patate e spinacini freschi
Gratin di patate e broccoli al bacon
Frittata al forno di porri e erbette aromatiche
Riso rosso e fagioli ai pomodorini aromatici
Purè di patate ai porcini trifolati e gorgonzola
Piadina con pesto di pistacchi e mortadella
Pollo alle mandorle e peperoni in agrodolce
Polpette al sugo di pomodoro e basilico
Sogliola croccante su riso cremoso agli spinaci
Insalata di orzo ai peperoni e ceci
Scaloppine di pollo al limone e salvia con verdure tricolore
Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini
Tempeh e zucchine con guacamole di avocado
Salmon roll pistacchiati con fagiolini e patate alla salsa verde
Zuppetta ai frutti di mare e ceci
Pollo agrodolce alla cinese con carote peperoni e ananas
Torretta di riso venere e zucchine con tartare di salmone
Tofu fritto impanato al sesamo
Cavolcurry vegan e riso basmati al vapore
Insalata di patate olive e primosale
Polenta integrale con calamaretti grigliati e broccoli
Buglione fiorentino di zucchine al pomodoro uova stracciate e basilico
Contorni
Carciofi ritti ripieni di crema di ceci
Cavolfiore arrosto mediorientale allo zafferano
Pizze/focacce/torte salate
Focaccia con zucca radicchio e rosmarino
Focaccia pere gorgonzola e pinoli
Piadipizza melanzane, rucola e bacon
Piadipizza uva bianca, rosmarino, brie e noci
Apfelbrot ebraico (pane dolce alle mele e frutta secca)
Dolci e dolcetti
Crostata di ricotta e marmellata di arance
Cake alle mele miele e mandorle
Biscotti di riso e grano duro al burro
Pudding di riso alle ciliegie e cannella
Biscottoni da latte e colazione dell’Artusi
Apfelbrot ebraico (pane dolce alle mele e frutta secca)
Frittelle di riso della mi nonna
Salse e condimenti
Superfoods
Porridge di quinoa al cioccolato
Zuppetta di quinoa rossa, grano saraceno, spinaci e nocciole
Insalata colorata di quinoa e miglio