Ricettario

Indice ricette della Betta (90% Ricette Sane & Qualche Golosità qua e là 😁)

Preparazioni base

Pesto di pomodorini secchi

Pesto alla genovese nel mortaio

Salsa tazatziki e greca e salsa Cacik turca

Focaccine azzime superveloci , multicereali e senza lievito ai semi misti ( in padella)

Superfoods

Golden Milk (ayurvedico)

Gomasio alle alghe

Porridge di quinoa al cioccolato

Insalata UltRAWviolet

Zuppetta di quinoa rossa, grano saraceno, spinaci e nocciole

Insalata colorata di quinoa e miglio

Antipasti

Vellutata di piselli con seppie croccanti

Schiacciatine di ceci

Croque baguette bigusto

Pink mousse di barbabietole

Involtini primavera veg

Trippa in insalata alla fiorentina

Zuppetta ai frutti di mare e ceci 

Fiori di zucca ripieni fritti

Bicchierini di uova benedette pasquali in trousse-di-mousse

Camembert con dadolata gioiello di avocado, barbabietole e goccia di miele

Catalana di mazzancolle al vapore e crudité in pinzimonio

Patè vegetale di melanzane per crostini

Segato di carciofi rucola e grana

Zuppe e minestre

Vellutata di piselli e seppie croccanti

Minestrone saporito al pesto

Risi bisi e prosciutto cotto

Farinata rustica di cavolo nero toscano e crauti viola

Dahl di lenticchie rosse indiano con verdure al curry

Zuppa di fagioli mais e peperoni alla messicana

Minestra di pane e cavolo nero toscano

Zuppa veloce di verdure colorate con riso rosso e kamut

Zuppa di zucca estiva con porri e zucchine

Zuppetta ai frutti di mare e ceci 

Crema fredda di piselli al latte di cocco e patè di olive

Zuppetta di quinoa rossa, grano saraceno, spinaci e nocciole

Ribollita con l’avena

Zuppa detox di bietole e patate con quinoa

Zuppa di ceci con le chips di carote

Vellutata detox di finocchio e ananas

Cuore di crema di zucca nella zucca butternut e ceci neri

Zuppa di lenticchie rosse al curry indiano con pasta e fagiolini

Zuppa di farro, broccoli, porcini e edamame (vegan)

 

Insalate/Insalatone

Insalata tiepida di taccole fagiolini e patate al pesto

Insalata colorata di quinoa e miglio

Insalata di mare esotica con mango e avocado

Caesar Salad di pollo invernale

Riso rosso e fagioli aromatici con pomodorini secchi

Insalatina di baccalà ai pomodorini olive capperi e finocchi

Insalata di orzo ai peperoni e ceci

Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini

Insalata di carote ceci e spinaci con cumino timo e zenzero

Insalata di patate e tonno con salsa allo yogurt

Insalata greca

Salsine per insalata greca o turca

Insalata di riso integrale zucchine marinate al limone e tofu

Insalata di sedano, cipollotti e uova sode

Insalatona di cicorino verde, mozzarella, melanzane, arachidi tostate e pere essiccate

Insalata UltRAWviolet di cavolini e cannellini

Catalana di mazzancolle al vapore e crudité in pinzimonio

Caesar salad della Betta con pollo e fagiolini

Insalata di cavoletti di bruxelles raw e arrosto, nocciole e mirtilli

Insalata di cavolfiore crudo, rucola, nettarine, avocado e salmone

Insalata di pasta estiva con zucchine, pisellini e surimi

Insalata di soncino, cetrioli, ciliegine di mozzarella e mirtilli

Insalata carpaccio di pesce spada, cetrioli, finocchi e cannellini al lime

Insalata di melone, avocado, cipolla di tropea e nuvole di latte con salatini

Insalata di radicchio verde, finocchi, pompelmo rosa e mozzarelline croccanti

Insalata di patate prezzemolate, porri e tonno

Insalata di peperoni verdi, sedano, ribes e ricotta di pecora

Segato di carciofi rucola e grana

Couscous raw di cavolfiori e broccoli colorati

 

Primi piatti

Risotto alla pescatora

Gnocchetti tagliati al pesto

Gnocchetti al guazzetto di mare

Risotto primavera

Gnocchi di semolino e zucchine al tartufo

Penne al forno con ragù bianco toscano

Orecchiette cremose ai carciofi topinambour e provola

Risotto alla zucca gialla,noci e formaggio brie

Riso piselli e prosciutto

Gnocchi alla crema vellutata di porri

Fusilli di piselli al pesto di pomodorini secchi mandorle e capperi

Fettuccine integrali allo scoglio

Fazzoletti di lasagne ai funghi e cotechino

Risotto ai carciofi toscani

Tortelli di patate alla mugellana

Conchiglie al pesto di zucchine e fiori di zucca

Risotto nel bosco

Risotto cremoso gamberetti e broccoli

Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini

Strozzapreti in salsa di noci gamberi e zucchine

Risotto radicchio e castagne

Trofie integrali con pesto di piselli e canapa

Pasta alla pizzaiola

Strozzapreti in salsa di noci gamberetti e zucchine

Riso al pomodoro

Wok arcobaleno con gamberi verdure e spaghetti di soia

Gnocchetti al pesto “mentolato” di noci

Zuppetta ai frutti di mare e ceci 

Risotto agli asparagi

Risotto alle mele e origano fresco

Crema fredda estiva di piselli al latte di cocco e patè di olive

Pasta al pesto, pomodorini e primosale

Tabouleh alla libanese

Spaghetti integrali alla mefistofele

Fusilli integrali alle zucchine, pomodorini semisecchi e tofu alle erbe di provenza

Fusilli zucchine limone e feta al rosmarino

Spaghettoni alle vongole veraci

Staccetti di pasta ai funghi e robiola

Ravioli zebrati al pesto di pomodorini e mandorle

Risotto verde cremoso agli spinaci e nocciole

Gnocchi ripieni al pesto e carciofi

Spaghetti integrali in salsa mex

Fusilli di ceci alle puntarelle

Tagliatelle tricolore ai friggitelli feta e pomodorini secchi

Trofiette veloci saltate al tonno, cavoletti e capperi

Mezzemaniche al pomodoro e erba cipollina

Ravioli vegani di ceci e patate al rosmarino

Gnocchi integrali alle olive e salsa di noci

Penne integrali ai carciofi e gamberi

Tagliatelle ai carciofi trifolati

Tagliatelle alle zucchine, salmone, e crema al formaggio fresco

Spaghetti integrali ai broccoletti, alici e peperoncino

Insalata di pasta estiva con zucchine, pisellini e surimi

Riso integrale alla cantonese con porri

Couscous ai pomodorini, olive kalamata e semi di girasole

Risotto allo zafferano e piselli

Penne integrali carciofi e gamberi

Taboulè vegano con tofu, indivia e maggiorana

Vellutata di barbabietole, finocchi e fave allo zenzero

Lasagnetta vegetariana ai funghi radicchio e noci

Piatti unici/secondi piatti

Frittelline schiacciate di ceci

Croque baguette bigusto

Pollo al curry e latte di cocco

Triglie croccanti in crema di zucchine e patate

Maiale in agrodolce con peperoni e cipollotti freschi

Frittelle di zucchine

Carciofi ritti ripieni di crema di ceci

Polpettine di salmone patate e zucchine

Spezzatino di vitello all’alloro con patate e funghi

Arista al latte

Polpettine al latte

Strudel salato di cavolo riccio Kale e primosale

Carciofi ripieni di ricotta e mortadella

Rotolo di tacchino con frittatine bicolor

Salame da pentola con purè di patate e spinacini freschi

Gratin di patate e broccoli al bacon

Frittata al forno di porri e erbette aromatiche

Riso rosso e fagioli ai pomodorini aromatici

Purè di patate ai porcini trifolati e gorgonzola

Piadina con pesto di pistacchi e mortadella

Pollo alle mandorle e peperoni in agrodolce

Polpette al sugo di pomodoro e basilico

Sogliola croccante su riso cremoso agli spinaci

Pollo ai funghi

Insalata di orzo ai peperoni e ceci

Polpo patate e verdure

Scaloppine di pollo al limone e salvia con verdure tricolore

Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini

Tempeh e zucchine con guacamole di avocado

Vitel olivé

Salmon roll pistacchiati con fagiolini e patate alla salsa verde

Zuppetta ai frutti di mare e ceci 

Fiori di zucca fritti ripieni

Pescio finto

Pollo agrodolce alla cinese con carote peperoni e ananas

Torretta di riso venere e zucchine con tartare di salmone

Tofu fritto impanato al sesamo

Cavolcurry vegan e riso basmati al vapore

Insalata di patate olive e primosale

Polenta integrale con calamaretti grigliati e broccoli

Buglione fiorentino di zucchine al pomodoro uova stracciate e basilico

Trippa finta alla fiorentina

 

Contorni

Carciofi ritti ripieni di crema di ceci

Cavolfiore arrosto mediorientale allo zafferano

 

Pizze/focacce/torte salate

Focaccia con zucca radicchio e rosmarino

Focaccia pere gorgonzola e pinoli

Piadipizza melanzane, rucola e bacon

Piadipizza uva bianca, rosmarino, brie e noci

Apfelbrot ebraico (pane dolce alle mele e frutta secca)

Dolci e dolcetti

Crostata di ricotta e marmellata di arance

Cake alle mele miele e mandorle

Biscotti di riso e grano duro al burro

Pudding di riso alle ciliegie e cannella

Castagnaccio Toscano

Biscottoni da latte e colazione dell’Artusi

Biscotti o cantucci di Prato

Befanini della Versilia

Apfelbrot ebraico (pane dolce alle mele e frutta secca)

Frittelle di riso della mi nonna

Salse e condimenti

Gomasio alle alghe Hijiki

 

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