Ricettario

Ricettario  della Betta

(90% Ricette Sane & Qualche Golosità qua e là 😁)

Ricettario Preparazioni base

Pesto di pomodorini secchi

Pesto alla genovese nel mortaio

Salsa tazatziki e greca e salsa Cacik turca

Focaccine azzime superveloci , multicereali e senza lievito ai semi misti ( in padella)

Ricettario Antipasti

Fagioli al fiasco toscani sulla fettunta

Crostoni di cavolo nero e crema di ceci

Crostoni di polenta all’ortolana

Zucchine ripiene con pomodorini secchi, pistacchi e provola

Pappa al pomodoro toscana

Zucchine ripiene con tonno e ceci

Vellutata di piselli con seppie croccanti

Schiacciatine di ceci

Croque baguette bigusto

Pink mousse di barbabietole

Involtini primavera veg

Trippa in insalata alla fiorentina

Zuppetta ai frutti di mare e ceci 

Fiori di zucca ripieni fritti

Bicchierini di uova benedette pasquali in trousse-di-mousse

Camembert con dadolata gioiello di avocado, barbabietole e goccia di miele

Catalana di mazzancolle al vapore e crudité in pinzimonio

Patè vegetale di melanzane per crostini

Segato di carciofi rucola e grana

Ricettario Zuppe e minestre

Lenticchie in umido con broccoli e riso

La Zuppa lombarda

Zuppa rustica di cereali e legumi

Inzimino di seppie e fagioli

Zuppa di zucca e lenticchie

Minestra di pasta fagioli e lenticchie

Pappa al pomodoro

Vellutata di piselli e seppie croccanti

Minestrone saporito al pesto

Risi bisi e prosciutto cotto

Farinata rustica di cavolo nero toscano e crauti viola

Dahl di lenticchie rosse indiano con verdure al curry

Zuppa di fagioli mais e peperoni alla messicana

Minestra di pane e cavolo nero toscano

Zuppa veloce di verdure colorate con riso rosso e kamut

Zuppa di zucca estiva con porri e zucchine

Zuppetta ai frutti di mare e ceci 

Crema fredda di piselli al latte di cocco e patè di olive

Zuppetta di quinoa rossa, grano saraceno, spinaci e nocciole

Ribollita con l’avena

Zuppa detox di bietole e patate con quinoa

Zuppa di ceci con le chips di carote

Vellutata detox di finocchio e ananas

Cuore di crema di zucca nella zucca butternut e ceci neri

Zuppa di lenticchie rosse al curry indiano con pasta e fagiolini

Zuppa di farro, broccoli, porcini e edamame (vegan)

 

Ricettario Insalate/Insalatone

Insalata di pastina verdure e feta

Insalata di patate estiva con burrata

Insalata tiepida di taccole fagiolini e patate al pesto

Insalata colorata di quinoa e miglio

Insalata di mare esotica con mango e avocado

Caesar Salad di pollo invernale

Riso rosso e fagioli aromatici con pomodorini secchi

Insalatina di baccalà ai pomodorini olive capperi e finocchi

Insalata di orzo ai peperoni e ceci

Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini

Insalata di carote ceci e spinaci con cumino timo e zenzero

Insalata di patate e tonno con salsa allo yogurt

Insalata greca

Salsine per insalata greca o turca

Insalata di riso integrale zucchine marinate al limone e tofu

Insalata di sedano, cipollotti e uova sode

Insalatona di cicorino verde, mozzarella, melanzane, arachidi tostate e pere essiccate

Insalata UltRAWviolet di cavolini e cannellini

Catalana di mazzancolle al vapore e crudité in pinzimonio

Caesar salad della Betta con pollo e fagiolini

Insalata di cavoletti di bruxelles raw e arrosto, nocciole e mirtilli

Insalata di cavolfiore crudo, rucola, nettarine, avocado e salmone

Insalata di pasta estiva con zucchine, pisellini e surimi

Insalata di soncino, cetrioli, ciliegine di mozzarella e mirtilli

Insalata carpaccio di pesce spada, cetrioli, finocchi e cannellini al lime

Insalata di melone, avocado, cipolla di tropea e nuvole di latte con salatini

Insalata di radicchio verde, finocchi, pompelmo rosa e mozzarelline croccanti

Insalata di patate prezzemolate, porri e tonno

Insalata di peperoni verdi, sedano, ribes e ricotta di pecora

Segato di carciofi rucola e grana

Couscous raw di cavolfiori e broccoli colorati

 

Primi piatti

Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi

Orecchiette coi broccoli

Risotto morbido ai funghi e zucca

Strascinati al sugo di gamberi,sedano,edamame e pistacchi

Insalata di pastina con verdure e feta

Mezzepenne gamberi zucchine e crema di avocado

Pappa al pomodoro toscana

Penne integrali con verdure croccanti e salmone

Risotto alla pescatora

Gnocchetti tagliati al pesto

Gnocchetti al guazzetto di mare

Risotto primavera

Gnocchi di semolino e zucchine al tartufo

Penne al forno con ragù bianco toscano

Orecchiette cremose ai carciofi topinambour e provola

Risotto alla zucca gialla,noci e formaggio brie

Riso piselli e prosciutto

Gnocchi alla crema vellutata di porri

Fusilli di piselli al pesto di pomodorini secchi mandorle e capperi

Fettuccine integrali allo scoglio

Fazzoletti di lasagne ai funghi e cotechino

Risotto ai carciofi toscani

Tortelli di patate alla mugellana

Conchiglie al pesto di zucchine e fiori di zucca

Risotto nel bosco

Risotto cremoso gamberetti e broccoli

Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini

Strozzapreti in salsa di noci gamberi e zucchine

Risotto radicchio e castagne

Trofie integrali con pesto di piselli e canapa

Pasta alla pizzaiola

Strozzapreti in salsa di noci gamberetti e zucchine

Riso al pomodoro

Wok arcobaleno con gamberi verdure e spaghetti di soia

Gnocchetti al pesto “mentolato” di noci

Zuppetta ai frutti di mare e ceci 

Risotto agli asparagi

Risotto alle mele e origano fresco

Crema fredda estiva di piselli al latte di cocco e patè di olive

Pasta al pesto, pomodorini e primosale

Tabouleh alla libanese

Spaghetti integrali alla mefistofele

Fusilli integrali alle zucchine, pomodorini semisecchi e tofu alle erbe di provenza

Fusilli zucchine limone e feta al rosmarino

Spaghettoni alle vongole veraci

Staccetti di pasta ai funghi e robiola

Ravioli zebrati al pesto di pomodorini e mandorle

Risotto verde cremoso agli spinaci e nocciole

Gnocchi ripieni al pesto e carciofi

Spaghetti integrali in salsa mex

Fusilli di ceci alle puntarelle

Tagliatelle tricolore ai friggitelli feta e pomodorini secchi

Trofiette veloci saltate al tonno, cavoletti e capperi

Mezzemaniche al pomodoro e erba cipollina

Ravioli vegani di ceci e patate al rosmarino

Gnocchi integrali alle olive e salsa di noci

Penne integrali ai carciofi e gamberi

Tagliatelle ai carciofi trifolati

Tagliatelle alle zucchine, salmone, e crema al formaggio fresco

Spaghetti integrali ai broccoletti, alici e peperoncino

Insalata di pasta estiva con zucchine, pisellini e surimi

Riso integrale alla cantonese con porri

Couscous ai pomodorini, olive kalamata e semi di girasole

Risotto allo zafferano e piselli

Penne integrali carciofi e gamberi

Taboulè vegano con tofu, indivia e maggiorana

Vellutata di barbabietole, finocchi e fave allo zenzero

Lasagnetta vegetariana ai funghi radicchio e noci

Ricettario Piatti unici/secondi piatti

Salsicce coi rapini (cime di rapa)

Inzimino di seppie e fagioli

Spezzatino di seitan con friggitelli e funghi

Crostoni di polenta all’ortolana

Spiedini gratinati di seppie e zucchine

Cartoccio di branzino all’ortolana

Zucchine ripiene con pomodorini secchi, pistacchi e provola

Satay di pollo alla thailandese

Zucchine ripiene con tonno e ceci

Giardino di primavera con tataki di salmone in crosta di sesamo

Frittelline schiacciate di ceci

Croque baguette bigusto

Pollo al curry e latte di cocco

Triglie croccanti in crema di zucchine e patate

Maiale in agrodolce con peperoni e cipollotti freschi

Frittelle di zucchine

Carciofi ritti ripieni di crema di ceci

Polpettine di salmone patate e zucchine

Spezzatino di vitello all’alloro con patate e funghi

Arista al latte

Polpettine al latte

Strudel salato di cavolo riccio Kale e primosale

Carciofi ripieni di ricotta e mortadella

Rotolo di tacchino con frittatine bicolor

Salame da pentola con purè di patate e spinacini freschi

Gratin di patate e broccoli al bacon

Frittata al forno di porri e erbette aromatiche

Riso rosso e fagioli ai pomodorini aromatici

Purè di patate ai porcini trifolati e gorgonzola

Piadina con pesto di pistacchi e mortadella

Pollo alle mandorle e peperoni in agrodolce

Polpette al sugo di pomodoro e basilico

Sogliola croccante su riso cremoso agli spinaci

Pollo ai funghi

Insalata di orzo ai peperoni e ceci

Polpo patate e verdure

Scaloppine di pollo al limone e salvia con verdure tricolore

Farro freddo con calamaretti in umido sedano e pomodorini

Tempeh e zucchine con guacamole di avocado

Vitel olivé

Salmon roll pistacchiati con fagiolini e patate alla salsa verde

Zuppetta ai frutti di mare e ceci 

Fiori di zucca fritti ripieni

Pescio finto

Pollo agrodolce alla cinese con carote peperoni e ananas

Torretta di riso venere e zucchine con tartare di salmone

Tofu fritto impanato al sesamo

Cavolcurry vegan e riso basmati al vapore

Insalata di patate olive e primosale

Polenta integrale con calamaretti grigliati e broccoli

Buglione fiorentino di zucchine al pomodoro uova stracciate e basilico

Trippa finta alla fiorentina

 

Contorni

Carciofi ritti ripieni di crema di ceci

Cavolfiore arrosto mediorientale allo zafferano

 

Pizze/focacce/torte salate

Focaccia con zucca radicchio e rosmarino

Focaccia pere gorgonzola e pinoli

Piadipizza melanzane, rucola e bacon

Piadipizza uva bianca, rosmarino, brie e noci

Apfelbrot ebraico (pane dolce alle mele e frutta secca)

Dolci e dolcetti

Schiacciata con l’uva toscana

Crostata di ricotta e marmellata di arance

Cake alle mele miele e mandorle

Biscotti di riso e grano duro al burro

Pudding di riso alle ciliegie e cannella

Castagnaccio Toscano

Biscottoni da latte e colazione dell’Artusi

Biscotti o cantucci di Prato

Befanini della Versilia

Apfelbrot ebraico (pane dolce alle mele e frutta secca)

Frittelle di riso della mi nonna

Salse e condimenti

Gomasio alle alghe Hijiki

Superfoods

Golden Milk (ayurvedico)

Gomasio alle alghe

Porridge di quinoa al cioccolato

Insalata UltRAWviolet

Zuppetta di quinoa rossa, grano saraceno, spinaci e nocciole

Insalata colorata di quinoa e miglio

 

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