Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi

Che freddo!⛄️ Stamattina la classica passeggiata verso il mercato è diventata la marcia dei pinguini!❄️🐧😂 L’unico imperativo è dunque corroborarsi a pranzo come dopo una maratona di sci di fondo in groenlandia🎿😅

⭐️ Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi ⭐️

Ingredienti per 2 persone

• 1 confezione di ravioloni ai funghi
• 400g funghi misti (tra porcini, chiodini, finferli e champignon)
• 3 cucchiai olio evo
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 1 spicchio aglio
• 80g noci⁣ sgusciate
• 50ml latte⁣
• 10g mollica di pane⁣
• 10g parmigiano grattugiato⁣
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa frullate le noci in un mixer con metà spicchio d’aglio, il parmigiano, 1 goccio di latte, un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio. Dovrete ottenere una salsa cremosa e fluida ma abbastanza granulosa. Se necessario versate a filo nel mixer un altro poco di latte.⁣ Tenete da parte il composto di noci. Pulite i funghi con un panno umido dopo averli spazzolati e privati di eventuale terra residua. Tagliate a cubotti le cappelle e i gambi dei funghi più grossi. Lasciate interi i funghi chiodini. In un’ampia padella scaldate l’olio e aggiungete la metà restante dell’aglio a tagliato a fettine, fatelo leggermente rosolare. Versate i funghi e cuoceteli a fiamma media 10/12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salate i funghi, pepate e profumate col prezzemolo tritato finemente. A fuoco spento amalgamate delicatamente ai funghi la salsa di noci preparata. Tenete in caldo il sugo mentre cuocete i ravioli in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate i ravioli ancora un po’ umidi e ripassateli in padella coi funghi per 1 minuto a fiamma vivace, rigirando delicatamente con due cucchiai di legno per amalgamare i sapori. Servite i Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi caldissimi insieme al loro sughetto, una macinata di pepe nero in grani, e altro parmigiano a piacere.  

⁉️E voi che metodi usate per riscaldarvi in queste fredde giornate?

(Vi ricordo che potete trovare tutti i Betta’s daily meals & smiles su Instagram @elisabettapend, tutti i giorni)

Happy appe bloggerz, buon weekend!💙🤗