Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi

Che freddo!⛄️
Stamattina la classica passeggiata verso il mercato è diventata la marcia dei pinguini!❄️🐧😂
L’unico imperativo è dunque corroborarsi a pranzo come dopo una maratona di sci di fondo in groenlandia🎿😅

⭐️ Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi ⭐️

Ingredienti per 2 persone

1 confezione di ravioloni ai funghi
400g funghi misti (tra porcini, chiodini, finferli e champignon)
3 cucchiai olio evo
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
80g noci⁣ sgusciate
50ml latte⁣
10g mollica di pane⁣
10g parmigiano grattugiato⁣
sale e pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa frullate le noci in un mixer con metà spicchio d’aglio, il parmigiano, 1 goccio di latte, un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio.
Dovrete ottenere una salsa cremosa e fluida ma abbastanza granulosa. Se necessario versate a filo nel mixer un altro poco di latte.⁣ Tenete da parte il composto di noci.

Pulite i funghi con un panno umido dopo averli spazzolati e privati di eventuale terra residua. Tagliate a cubotti le cappelle e i gambi dei funghi più grossi. Lasciate interi i funghi chiodini.

In un’ampia padella scaldate l’olio e aggiungete la metà restante dell’aglio a tagliato a fettine, fatelo leggermente rosolare.
Versate i funghi e cuoceteli a fiamma media 10/12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Salate i funghi, pepate e profumate col prezzemolo tritato finemente.

A fuoco spento amalgamate delicatamente ai funghi la salsa di noci preparata. Tenete in caldo il sugo mentre cuocete i ravioli in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate i ravioli ancora un po’ umidi e ripassateli in padella coi funghi per 1 minuto a fiamma vivace, rigirando delicatamente con due cucchiai di legno per amalgamare i sapori.

Servite i Ravioloni al ragù bianco di noci e funghi caldissimi insieme al loro sughetto, una macinata di pepe nero in grani, e altro parmigiano a piacere.

⁉️E voi che metodi usate per riscaldarvi in queste fredde giornate?
(Vi ricordo che potete trovare tutti i Betta’s daily meals & smiles su Instagram @elisabettapend, tutti i giorni)
Happy appe bloggerz, buon weekend!💙🤗