Zuppa rustica di cereali e legumi in pieno sabato. 😉
Mai programmare i pasti del giorno dopo nel bel mezzo di una giornata tetra come ieri! Oggi infatti Sole, e solo voglia di uscire dopo un pranzetto veloce. Ma Ce ne faremo una ragione: visto che questa zuppa rustica è buonissima!
Zuppa rustica di cereali e legumi
Ingredienti per 2 persone
- 1 carota
- Una costa sedano
- 1 cipolla
- Uno spicchio aglio
- 1 zucchina
- 1 mazzetto bietole
- 250g legumi secchi misti (Borlotti, cannellini, ceci, lenticchie)
- 60g farro
- 60g orzo
- 2 patate
- 200g passata pomodoro
- 1lt brodo vegetale
- Alloro, rosmarino, salvia, legati con uno spago.
- 1 crosta di parmigiano
- 3 cucchiai olio evo
- 50g rigatino o pancetta stesa
- sale pepe
Procedimento per la Zuppa rustica di cereali e legumi
Mettete in ammollo i legumi la sera prima.
Tritate grossolanamente sedano carota e cipolla e tagliate a pezzi tutte le verdure.
Legate le erbe aromatiche e mettetele in un tegame di coccio insieme al trito di odori e all’olio. Fate soffriggere per qualche minuto, fin quando le verdure risulteranno morbide. Unite il rigatino tritato e lasciate insaporire.
Aggiungete nella pentola le verdure a pezzi, i legumi ben scolati dall’ammolo, i cereali misti, e la crosta intera di parmigiano.
Fate insaporire 1-2 minuti a secco, mescolando continuamente col mestolo di legno, Versate poi il brodo vegetale (circa 1 litro) e portate a ebollizione.
Appena raggiunto il bollore togliete dal brodo il mazzetto aromatico con una pinza, (lasciate la crosta nella zuppa), unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e coprite la pentola col coperchio.
La cottura della zuppa rustica
Fate cuocere almeno 1 ora e 30 minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto. Aggiungete, se necessario, un mestolino di brodo vegetale per volta.
Potete scegliere la consistenza della zuppa diluendo col brodo verso fine cottura. Io la preferisco abbastanza densa.
Spengete la fiamma e fate riposare 10 minuti. Servite con un filo d’olio a crudo.
Chi becca la crosticina cotta è il re del mondo!😍
Altre idee minestre o zuppe rustiche che vanno bene per qualsiasi giorno della settimana? Nessun problema! Provate la zuppa di verdure colorate con cereali e e la coccolosissima zuppa di zucca e lenticchie!
Sono tutte piatti unici e salutari: minimo comune denominatore? Colore e allegria nel piatto (o nella ciotola! ;))
Happyappe bloggerz🎉🤗💙
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