Perché i Crostoni di cavolo nero e ceci , mi chiederete?

Il cavolo nero con le fette è per noi toscani alle origini della creazione del mondo, faceva parte del brodo primordiale😅, gggiuro😌, ha assistito addirittura allo scoppio del big bang😆😜
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A parte gli scherzi, sfogliando il numero Novembre del nuovissimo @salepepe.it ho trovato ispirazione per rispolverarlo a gran gloria😍💃.
La mi’ nonna lo mangiava semplice: pane crostato, olio bono extravergine, cavolo nero lessato e scolato brodoso, macinatona gigante di pepe.
L’interessante versione della rivista lo propone con una golosa crema ai funghi, anche se a mio parere sono due sapori troppo forti da mettere a contrasto, funghi e cavolo. Il cavolo è già di per sé protagonista! Meglio accostarlo a qualcosa di più neutro come i ceci.

Quindi io oggi lo farò oggi con una crema di ceci in stile mediorientale😋🎉, pur seguendo le linee guida della ricetta classica di mia nonna e della tradizione toscana, questa versione ha riscontrato gran successo sul mio profilo Instagram!

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⭐️ Crostoni di cavolo nero e ceci⭐️

Crostoni di cavolo nero e ceci


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Ingredienti per 2 persone

  • 4 fette di pane toscano casereccio
  • 2 mazzetti di cavolo nero
  • 150g ceci secchi (o 300g ceci cotti)
  • 25g tahina (pasta di sesamo)
  • il succo di 1/5 limone
  • 1 spicchio aglio
  • 25ml olio evo
  • 3 semi di cumino (facoltativi)
  • sale pepe
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Procedimento

Mettete in ammollo i ceci per 12 ore nel doppio del loro volume.

Trascorso questo tempo sciacquateli bene e cuoceteli 2ore (o fin quando sono ben morbidi). Sciacquate i ceci sotto l’acqua e muoveteli con le mani per togliere parte delle buccine.
Eliminate le coste più cori del cavolo nero, scottatelo in acqua bollente salata e lasciatelo in caldo nel suo brodo.
Frullate i ceci in un robot da cucina con lame aggiungendo la tahina, l’aglio, l’olio, il limone, il sale e il pepe, fino a ottenere una crema densa senza grumi. Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura del cavolo.
Abbrustolite il pane e strusciatelo con poco aglio, spalmate ogni fetta con una cucchiaiata abbondante di crema e completate con una pinza di cavolo nero tirato su dall’acqua. Condite generosamente con un filo d’olio a crudo e del pepe macinato.

Ecco a voi i Crostoni di cavolo nero e ceci!

Vi piace il cavolo nero toscano? Riuscite a trovarlo nel vostro territorio? Noi ne andiamo matti, provate anche la ricetta tradizionale della Minestra di pane e cavolo nero (l’antenata della famigerata Ribollita) e la Farinata di cavolo nero toscana!

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Troppo buono😍
Happyappe bloggerz🎉💙🤗

4 thoughts

  1. Troppo bono direi. Ne hanno parlato (e cucinato) domenica a Linea Verde. E’ già un’arte il pulirlo, il sfogliare dal gambo! Buona giornata cara, sempre più felice di te. Abbraccione bagnaticcio. 😉

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