Zucchine ripiene con pomodorini secchi, pistacchi e provola

La mi mamma è partita e io sono andata a casa sua tipo Attila Re degli Unni flagggggello di dio😆: Ho fatto razzia di tutto il contenuto del frigo e del cassetto💃😆😆 L’ho fatto per lei eh😌…vorrà mica andare in vacanza con il frigo acceso pieno di roba e scatolame vario😱?? 🙋🏻 Niente paura, Ci penso io!!!😁💃👻 ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀ 🙏🏻😅Giuro che prima di uscire col mio bottino ho anche annaffiato le piante🍃😌😇 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Nel bottino c’è l’ispirazione per queste zucchine tonde ripiene dal gusto spaziale😍🍃 ⠀⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⭐️Zucchine ripiene con pomodorini secchi, pistacchi e provola⭐️ ⠀⠀⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ingredienti x 4 zucchine

• 4 zucchine tonde
• 1 uovo
• 6 pomodorini secchi sottolio
• 2 cucchiai pesto di pistacchi al naturale
• 80g provola affumicata
• 4 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai parmigiano
• 1 cucchiaio d’olio evo per il ripieno e 3 per la cottura
• sale pepe ⠀

Procedimento

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sbollentate le zucchine intere in acqua salata 5 minuti, poi scolatele e fate raffreddare. Tagliate la calotta superiore delle zucchine e svuotatele completamente con l’aiuto di un cucchiaino, a circa 1/2 cm di distanza dal bordo. Salatele all’interno, conservate tutta la polpa ricavata e trasferitela in un mixer. Sgusciate l’uovo nel mixer con le zucchine, unite il parmigiano, il pangrattato, 1 pizzico di sale e pepe, i pomodorini secchi ben sgocciolati, il pesto di pistacchi, il parmigiano, 1 cucchiaio d’olio e cominciate a frullare fino a ottenere un composto morbido ma consistente. Trasferite il composto in una ciotola e unite la provola tagliata a cubetti. Sistemate le zucchine vuote in una pirofila. Riempite l’incavo delle zucchine col composto preparato fino a raggiungere il bordo. Sistemate tra gli spazi anche le calotte, irrorate la pirofila col resto dell’olio e 1/2 bicchiere d’acqua sul fondo. Infornate a 180° 30/40 minuti, finché fanno la crosticina. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

E voi siete mai ingolositi dei frigo altrui?😜 Happy appe bloggerz! 💙🤗😘