“Pasta e ceci” senza la pasta (ma con le chips di carote!😍)
Ingredienti x 2 porzioni circa
- 200gr ceci secchi
- aglio
- rosmarino
- un pochino di concentrato
- olio evo
Procedimento
Ammollate I ceci la sera prima con un po’ di bicarbonato. Cuocerli in un litro di acqua con 2 cucchiai d’olio, o altrimenti prendete quelli già cotti ma non in barattolo, dal fornaio o al limite di buona qualità nel vetro, salateli a fine cottura.
Fate un fondo di cottura con carota, spicchio aglio intero sbucciato, e rosmarno rosolati appena con un 1 cucchiaio d’olio, aggiungete i ceci con la loro acqua di cottura passati per 3/4 al passaverdura e lasciandone alcuni interi.
Sciogliete 1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro in 1/2 bicchiere d’acqua e aggiungete quest’ acqua colorata nella pentola, cuocete fino a raggiungere una consistenza cremosa. Completate con un giro d’olio a crudo e pepe e cospargete di chips di carote.
CHIPS DI CAROTE speziate CROCCANTI
Ingredienti x 2 porzioni circa
- 4 carote affettate finissime per lungo con la mandolina o ancora meglio con l’”appuntacarote” (io l’ho trovato da Tiger)
- 2 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiao di paprika affumicata
- pizzico di sale
Procedimento
Con l’appuntacarote (o con una mandolina) fate delle striscie sottilissime in senso lungo di carote lavate e spazzolate accuratamenteMettete le strisce di carota in una ciotola e versate l’olio e le spezie, mescolate con le mani finché il misto speziato si è ben distribuito su tutte le carote in modo omogeneoPonete le carote in un singolo strato su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargete il tutto con un pizzico di saleInfornate nel ripiano medio per 8-10 minuti finché sono croccantissime e quasi arriciolate, controllando spesso per assicurarvi che non brucino, sfornate e lasciate raffreddare, usate così come patatine sane o per guarnire zuppe e insalate
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