Penne integrali ai carciofi e gamberi
Ingredienti x 2
- 160g penne rigate integrali
- 2 cucchiai di olio extravergine di Oliva + 1 cucchiaio olio di semi di zucca biologico da aggiungere a crudo
- 2 carciofi toscani violetti
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di acqua circa
- 200g di gamberi
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Semplice semplice.
Portare a bollore abbondante acqua salata per la pasta.
Sbucciare, Lavare e tritare finemente 1 spicchio di aglio e 1 lavare e tritare 1 ciuffetto di prezzemolo privato dei gambi con un affettaverdura o una mezzaluna.
Privare di gran parte del gambo di due carciofi, Togliere le prime foglie esterne coriacee e le estremità appuntite, Lavarlo bene e togliere con un coltellino da verdura la peluria all’interno dei cuori di carciofo.
Tagliare i carciofi a metà e poi a spicchietti.
Pulite e private i gamberi di testa e coda, del carapace e del filino nero i gamberi, sciacquateli.
In un tegame o casseruola far scaldare 2 cucchiai di olio evo con lo spicchio di aglio tritato finemente (o intero se non vi piace mangiarlo, togliendolo a fine cottura così insaporisce soltanto) e aggiungere gli spicchietti di carciofo, salare e cospargere del trito di prezzemolo, coprire e far stufare 6/7 minuti, aggiungendo 1/2 bicchiere scarso di acqua, e continuate a cuocere sempre con coperchio a fuoco medio, unendo a metà cottura anche i gamberi puliti, finché viene assorbita quasi tutta l’acqua e i carciofi sono morbidi e cotti.
Nel frattempo quando l’acqua bolle buttate le penne
e Cuocere al dente per il tempo suggerito sulla confezione. Scolare nel tegame del condimento di gamberi e carciofi, saltare brevemente insieme al sughetto e servire con un filo di olio di semi di zucca a crudo direttamente nei piatti.
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